江远坐旁边等，顺便介绍道：“连着上面的肉，是为了煮的时候能保水，另外，吃的时候也保温，咱们一顿饭吃完，没有去了外层肉的剔骨肉，还是热的。”

牧志洋听的咽口水，又笑道：“就是有点麻烦江叔了。”

“厨师反正都是我，现在剔比煮前剔，还轻松点。说说话就剔下来了。”江富镇一边说，一边发出咝咝的声音，那是被内层的肉烫的。

暴露出来的牛贴骨肉，等下看着有点晶莹，甚至还有点透明，稍微动一下，它就会duangduang的颤动。

“肥瘦比刚好合适。”江富镇用刀割了指头大的一块肉，到旁边的小盘子里，装一些先给大家夹着吃，然后继续切着，道：“小日子的和牛的卖点也是肥，但是太肥了，发腻，每次只能吃一点。不像咱们这个煮牛肉，不油不腻，不膻不干……”

江远夹了一块品尝，正是熟悉的软糯的脂香味。和饱含胶原蛋白的猪肉类食品，例如猪脚之类的相比，牛的剔骨肉要更有嚼劲一些，在这么肥嫩的基础上，相当于快乐加倍了。

“没想到牛肉还有这么吃的。”牧志洋吃的脸上都不自觉的笑了出来，又忍不住问道：“我们吃了剔骨肉，剩下的大块的牛肉呢？怎么办？”

“我们一般是切片吃。放到煮好的面里，或者就用油泼辣子和醋拌一下，我一般都是趁着做席的时候拿出去，大家一起吃，一顿就消灭的干干净净的。

江富镇切了两轮，就去阳台上跟吴军嘀咕什么去了。他吃的很少，主要是享受做肉的快乐。

江远等人更是轻松。

一会儿，大厨们又端出了各种主食、啤酒和几盘新做的下饭菜。

大家各自选择喜欢的，或者吃饭、或者喝酒、或者继续吃肉，自得其乐。