工作人员很快就拿来了一台破壁机，破壁机比粉碎机更细腻，白叶还没用过这玩意，等他学的差不多了，那边锅里的虾油已经熬成了明亮橙红的色泽。

虾油澄出，虾壳入水煮出浅浅一层汤汁。

这既是汤底，也能将虾壳上的虾油释出，方便打粉。厨房纸将这些虾壳沾干后放入破壁机，才不过分分钟的事情，就得到了同样浅橙红色的虾粉。

白叶满意极了。

制面！

白面和虾粉揉成了一块浅淡樱色的面团。

等待面团饧开的时候，白叶将冰水中的虾肉捞出，用盐和淀粉调制滑炒，保持最滑嫩的状态。

虾脑味道淡，但是用刚才的虾油浅烹一番，几秒的时间让虾脑不让味道变得浓郁，颜色也因为染上一层的虾油而越发显得橙红发亮。

另一边烧水，等锅开面条下锅。

白叶选择的拉面的技巧，将面拉到圆润且细，犹如根根橙丝一般。

锅开、面熟。

老面倒入刚刚出锅不久的虾仁，平平铺在面上，上面再倒上虾油浸染的虾脑，加上几片黄瓜精心雕琢的配饰在碗壁上，整碗面就仿佛一朵盛夏绽放的花朵。