五花肉，一部分用来做红烧肉，一部分用来做老扣肉。

还有一些特别特别肥的，是做梅菜扣肉的。

梅菜扣肉这道菜，肉越肥越香，哪怕上面有四指膘，只有一指的瘦肉都不要紧。

只要肉腌得好，火候足够蒸透，那肥肉蒸化了，都会被底下厚厚的梅菜给吸收了。

不但不油腻，反而将梅菜滋润的又油又香，绝对的美味。

其他用不到的部位，留出来里脊部分，都打成肉馅，用来做丸子。

既然是过年了，那自然是不能做小丸子了，大丸子才过瘾。

拳头大的丸子，先炸后炖，一个方便餐盒只能装下两个，多舀上一勺汤汁，方便过年的时候拿出来加热。

最后那点里脊都被白叶做成了糖醋里脊的半成品。

和其他都是成品不同，这一道实在不能现在就将酸甜汁加入，所以白叶也只是简单的调味炸了一次。

想要吃的时候，只要拿出来复炸一下就可以。酸甜汁白叶提前做好，等到凉了之后，用方便的密封小餐盒装上，复炸的里脊直接倒入酱汁加入就能成就一道菜。

白叶仗着有系统的一键处理，还有现在自己初出茅庐头衔的节省时间，一个人一上午做了一排大锅的菜肴。