一头好的和牛，首先是要血统高贵。

通过控制和牛繁殖提高质量。一般说来，日本和牛一生能产15 ～ 16 胎，但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到6-8 胎左右就停止配种了。

这是其一，而其二，便是它的特殊喂养过程。

日本最有名的牧场叫中山牧场，日本和牛全部实行人工授精，进行人工授精后约60 ～ 70 日，检查母牛是否怀孕，确诊后的妊娠母牛单头饲养，如果没有怀孕的母牛，就淘汰而作为肉牛肥育。

仔牛出生后1 个月，就不再让母牛哺乳，而用代用乳粉饲喂，母牛移到待发情的牛舍拴养饲喂，并在牛舍的后方拴一头能来回跑动的公牛，以便及早发现发情的母牛，适时进行人工配种。

而除此之外，和牛的生长，还要有一个专属的的生活环境。

牧场一般建在海拔高度约300 ～ 350 米的山上，山形为北高南低。

牛圈的坐向要坐北向南，略偏东10 度左右，为什么呢？这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。同时也是为了防止冬天的北风，吹进牛圈内。

而除此之外，牛舍也十分的高级，舒适程度，绝对不亚于，我们平时的住房。

所以，在这样的生长环境中，育肥的和牛，肉质是十分的肥美的。

但即便如此，也不会肥嫩多汁到这种地步。

叶修文切的时候就发现，这一刀下去，肉汁便流了出来。气味十分的香甜。

而放入口中之后，发现这牛肉根本不用怎么咀嚼就化掉了。

“呵呵，猜不出吧？”‘苏晓雅’有些得意的道。