酒，身为世界三大饮料之一，具有无与伦比的魅力，自从被偶然发现的那一天起，就伴随着整个人类文明一起源远流长，在历史中的每一个角落，沁入自己无声的芬芳。

而在宋代，人们的生活水平提高，自然就有了更多文化娱乐上的追求，但受限于科技水平，可用来娱乐的项目又属实不多。毕竟那时候又没有电视、电脑和手机。于是酒，就成了大家消磨时间的重要方式之一。

每逢佳节要饮酒，朋友相聚要饮酒，无事闲坐也要饮酒；洞房花烛时要饮酒，金榜题名时要饮酒，乔迁新居要饮酒，临别送行要饮酒，久别重逢更要饮酒；不仅喜庆时把酒言欢，就算遇见坏事霉运了，籍以浇愁的，还是酒。

甚至很多时候不是因为什么要喝酒，而是因为要喝酒，反过来去找些理由罢了。

所以，没有什么比一壶新奇、甘芳、醇厚的美酒，更能迅速打开市场，让这个时代的消费主力——男人，心甘情愿的掏空自己的钱包！

宋代的酿酒技术与前代有了长足的发展，但本质上依然还是以发酵法为主，只是拓宽了可用于酿酒的材料范围、对酿酒过程中各步骤有了更细化的标准、以及饮酒方式和存储器皿方面的明显进步。

具体到酒本身的度数，其实普遍不高，大众最常饮用的米酒在10±1°左右，高端些的黄酒和果酒的最高度数也不会超过15°，这比后世的啤酒略高些也有限。所以才能“大碗喝酒、大块吃肉”，本质上与后世那些一边踩箱喝啤酒一边撸串的没什么区别。

而导致酒精纯度不高的主要原因，就是缺乏蒸馏程序。

所以，对于贾旭来说，并不需要掌握多么复杂先进的酿造方法，只需要将别人酿造的低度酒，简单的进行一下蒸馏，就可以极大的提高酒精的纯度，造出这个时代独一无二的美酒。

但是说起来容易，做起来却颇为麻烦。