一般都是腌制两次过后，才会换掉。

这换下来的盐白面，照后世的科学说法，那是不能再吃的，亚硝酸盐太重，吃多了会致癌。

但在这白面和盐巴本都是一般人家舍不得的玩意儿，早在第一回石榴做了咸蛋黄之后要将这盐白面给倒掉时，就遭到了宋氏大惊失色下的慌忙阻止，说啥也不让她倒了，后头还用这盐白面调了水，煮了一锅的面疙瘩汤来着，不再放盐，又加了许多的汤和白菜帮子，煮出来倒也还好，没那么齁咸得慌。

这咸蛋黄作坊开始之后，就是盐白面都再利用一次，也是要剩出许多的盐白面来的，石榴想背着宋氏给倒掉来着，但宋氏早有防备，直接就跟蒋氏两个说好了，换出来的盐白面一定要给她，可不能倒了。

蒋氏不知道这里头还有盐，一听石榴要将这好好的白面给倒掉，那也是忙不迭跟宋氏附和，一定看着石榴不让她倒了的。

石榴没办法，也能理解，便也随她去了，只是少不得叮嘱她娘，拿这盐白面煮疙瘩汤的时候，一定多加水加菜叶子，就当一锅汤烧，菜多点，面疙瘩不用太多。

亚硝酸盐致癌这回事，都是科学说法，但前世他们老家那一带，常年可没少吃致癌的东西，腊肉、泡菜坛子、自家晒的盐菜——等等，也没见全都得了癌症的。

就算告诉他们吃了要得癌症，可从小到大吃惯了这些东西的，不让他们吃，那可是行不通的。

就说她奶，不吃肉都爱炒酸萝卜丁下饭吃的，真不让她吃，那不是叫她浑身难受嘛。