镶银芽这是一道吃肉却看不到肉的菜。肉全部藏在中空的豆芽里面了。那肉是怎么塞到豆芽里面的呢？

首先啊，要将鸡肉打烂，打成鸡肉蓉。将白线穿上绣花针，白线沾上鸡肉蓉。然后挑选长得比较粗壮的绿豆芽，去头去尾。把带着鸡肉蓉的白线从绿豆芽的中间穿过。

在过程中，线上的鸡肉蓉会被带进绿豆芽中间。最后把烧热的油淋到豆芽上。

你就说费功夫不费功夫？

几个眼神好使的打杂丫鬟正睁大眼睛穿白线呢！

刘家上上下下的大小主子不知多少，当然，厨房也不是谁都紧着的，可老太爷和十姑娘却是不同的，老太爷就不说了，十姑娘那可是三爷的亲闺女！

三爷那是谁？如今的刘家当家人呐！怠慢府里谁也不能怠慢这一房啊！

是以大家都忙得很，偏这时，有人进了厨房来。

管厨房的金妈妈一见来人是三太太院里的叠香，忙即笑脸迎上来，“哟，叠香姑娘，三太太那边有什么示下？”

叠香道：“太太院里来了贵客，太太吩咐了，让厨房做几道点心送去，来个雪衣豆沙，其他的，金妈妈再看着做些，再有，今晚的晚膳也准备精细些，黄妈妈擅做的文思豆腐记得来一道。”

自刘东家任了家主，府里的辈分就往上挪了挪，刘东家的父母那辈都叫老爷老太太了，梁氏便从三奶奶成了三太太。

这可是管家太太，金妈妈哪敢怠慢？

可一听叠香的话，金妈妈面上应好，心里却发苦得很。

等送走了叠香，金妈妈回了厨房，赶紧招呼几个做点心的婆子忙起来。

婆子一听要做雪衣豆沙，也是苦了脸，“这急急忙忙的，做这道点心可不容易。”厨房里最不乐意做的就是这个点心了，这点心做下来，打发蛋清的人手都能废了不可。

金妈妈叹气，“不容易也要做，要是三太太怪罪下来，咱们都讨不着好，快些做吧！”

几个婆子也只有赶紧忙活起来，“找两个手脚麻利有力气的来帮着打发蛋清！”

厨房里吆喝起来，哪些空着手的，快来帮忙。

便有个粗壮的丫头憨笑着凑上来，“我来行吗？”

婆子看她个头，满意的不行，“你来，快。”

得了金妈妈话的黄妈妈也是苦了脸，手上动作却更麻利了脸今儿要她负责的菜色可是不少，做出来是你的本分，主子高兴了有赏，可做不出来，那就是你的不是了。

不多时，三太太点名要的几道点心便做出来了，厨房里人都忙着，金妈妈指了两个人给松涛院送去，可其中一个突然要上茅房，金妈妈不由啐她一口，又重新喊个人。

那粗壮的胖丫头揉着胳膊凑上来，“金妈妈，我去吧？”

金妈妈看她两眼，这新来的，知道松涛院在哪儿吗？但想着这人刚刚打发蛋清卖力得很，是个憨实的，便点了头，“那你跟阿翠一起去，眼招子放亮点，别惹了主子不喜。”

胖丫头忙点头，提了一个食盒，跟着阿翠一起往松涛院去。