第二步蒸煮糊化,将醅子、原辅料按比例掺拌均匀,装甑要轻撒匀铺,上汽均匀,使充分糊化,达到熟而不黏。
第三步扬冷降温,精子蒸熟出甑,用扬精机打散,迅速降温。
第四步加曲加酒母加水,料酷达到适宜温度,即可加入麸曲、酒母、水,翻拌均匀,再用扬楂机打散,入池发酵。
第五步入池。
第六步发酵管理,发酵期四五天,每隔十二个时辰检查一次池温,结合化验数据,掌握发酵规律,指导生产。
第七步出池蒸馏,将发酵成熟的酒醅挖出,分层出池蒸馏,酒受热蒸发之后,遇到釜锅中的冷水就冷却液化形成白酒。
第八步贮存,酒头、酒尾单独存放,二锅头原酒贮存十五天以上,经检验和品尝合格,勾调后再贮存七天,便可过滤灌装。】
视频中的每一步讲解都有实物参照,让观众可以直观的感受二锅头的酿造过程。
视频播放完后,朱棣虽然看不懂其中的一些环节,但不妨碍他一脸欣喜。
他知道自己是看不懂,但北京城的那些酒商可以看懂。北京二锅头是一个好东西,他中午吃饭的时候还喝了点。
现在二锅头的酿造工艺出来了,接下来就是找专业的人去酿造,看看出来的二锅头和直播间抢购的二锅头有何区别。
虽说视频播放完后,大明全天下的人都知道了二锅头的酿造工艺。
但酿造出的第一壶酒必须是他北京城出来的,如此才配得上北京二锅头的名号。
“太子,让你找的人找来了吗?”
朱棣瞅了瞅一旁的朱高炽,看到太子都快胖成球了,他就一脸无奈。
已经不知道多少次让太子减肥,可不知怎么回事就是减不下来。
“父皇,你已经到了,都在候着呢!”