沈青朝他拱了拱手，一旁的村长又和苗童生聊起村里开作坊的事儿：“青哥儿是个好孩子，念着亲情！你这头也要加把劲儿，多培养几个伶俐的，给青哥儿帮帮闲也是好的！”

兰塘村都传遍了，青哥儿如今扒上了外地来的贵人，很受重用，安平县这边的事务，大多托在青哥儿手底下打理。他们村的年轻人又识字又会算账，这不是个绝好的机会？

“那是自然。”苗童生应了，又问道：“就不知咱们村的作坊，要

做些什么？我听说兰塘村那边的作坊，是做一种叫开花肠的东西，我那侄儿从城里回来还带了些给家里人尝，属实美味。”

这个沈青早就打算好了。石渠村和兰塘村不一样，识字会算账的汉子比较多，去城里做工做账房管事的人也多，用现代的话来说，就是管理型人才多，廉价劳动力少。

就比如沈青在兰塘村盖作坊，给钱管饭，兰塘村的人高兴得不得了。换了石渠村就没那么容易了，人家汉子在县城有正经儿活要干，难道辞了工回来盖这作坊，赚这仨瓜俩枣的？

所以沈青原本打算开的面筋作坊就搁置了，回头开到下河村那边去。石渠村这头还是针对女子和哥儿，开一个小而精的作坊。

沈青也不瞒着，早晚石渠村的人都得知道：“打算做炸鸡排，和那开花肠一样，是炸的面肉食品。”也一样供到开花肠铺子里去，一锅油炸。

说是炸鸡排，其实是炸面排，这年头可没有那么多鸡供他成日间杀的。加上淀粉肠作坊那边用肉的量也很多，沈青都琢磨着要和小鸡村合作，弄些现代的消毒防病措施来，开个养鸡场了。

一斤鸡肉搅成肉泥，放入盐、秋油、料酒、五香粉、胡椒面、糖，打进去一个鸡蛋，搅和均匀，再加入一斤半的面粉，和匀上劲儿，揉成面团的样子，分成等份儿用擀面杖擀成薄薄大大的一片。

一斤鸡肉沈青分成了十五份儿，就是十五张炸面排。

三合面的馒头蒸熟放隔夜，再在火上烤制金黄色泛焦香，捣成碎渣。之前擀好的面排两面均匀的裹上这馒头糠，再下锅油炸，刷上酱料便得了。

兰塘村作坊里，淀粉肠的手艺沈青教给了他信任的连二婶，石渠村这边，这门手艺自然要教给自家人。