先是滑鸡脯肉片，经过打花刀后的鸡脯肉片，在滑油过后会出现一些自然卷曲，如此一来倒是有一点像是呈现出球状。

鸡肉片滑油后，再把虾仁下锅去滑油。

因为虾仁背部打了花刀，自然滑油过程中虾仁变成很漂亮虾球。

虾仁在滑油快出锅时，把搭配这个菜的胡萝卜片和笋片下锅去过一下油。

倒出滑好油的虾仁和配菜后，另外用一个干净的锅，把准备好的海参汆煮一下。

这个汆煮过程，是让海参吐一吐泡发的水，同时也给海参入一个底味。

把海参汆煮透倒出去。

如此主料配料都算是准备妥当。

接下来，冯正明坐锅放油，油烧热了之后下大块葱姜蒜爆香。

要让葱被油炒的有一点点焦糊，再向锅里加入事先准备好的清汤。

汤煮开后，烹入一些黄酒，把葱姜蒜全都给捞出去。

剩下锅里的清汤，把海参先下锅煨煮一番。

接着调味定口，然后给锅里的汤汁勾芡。

一个薄薄的米汤芡汁。

接着把虾仁、鸡肉和配菜一起下锅，慢慢煨煮和收汁。

等到汤汁收浓，淋上明油出锅装盘。

一盘滑溜三鲜出锅。

冯正明是把虾仁、鸡肉、海参全都一锅滑油和汆煮出来。