“不错，正明的建议很好。”

炝拌藕片和黄瓜段没有多少可以评说。

炝拌藕片基本上重点在于刀工上，把藕片切得足够薄，汆烫一下用调味料拌一下就好。

冯正明给出的建议是，可以用加热后的葱油，在藕片上面放几粒花椒，用热的葱油呲一下，增添几分葱和花椒的香味。

这个意见倒也获得师父的认可。

最后是琥珀猪蹄，这个菜冯正明给出的意见是。

“其实这个菜酱卤汤的味道可以稍微淡一点，然后搭配上一个蘸碟，应该会适合更多不同口味的顾客。”

没有过多很复杂关于技法上的建议。

冯正明只是单纯给出一些小小改进建议，更多还是从顾客的角度出发。

颜老师傅对他的这番评价和建议还算是非常的满意。

“看来正明确实进步很大，不单单只是自己会做，也能够给别人一些建议，你的这几点都算是比较关键，而且都是考虑到了顾客，这一点很重要，无论我们的厨艺获得多少同行的吹捧，始终还是要让顾客吃的满意。”

颜老师傅借着让冯正明的评说，实际上也算是告诫他和自己的两个儿子。

不能沉浸在同行内部的吹捧中，还是要更多从顾客的口味上出发。

顾客觉得好，才会不断上门吃，店里的生意才会好。

如果只是在一些比赛上，靠着自己更强的技艺获得同行的吹捧，沉浸其中忽略顾客的体验，那自己店里的生意肯定不会好。

正聊着，颜建兴来上菜了，他首先上的是一道汤菜，传统的八宝布袋鸡。

颜建兴的八宝布袋鸡，用的是一个青色瓷碗上桌。

不像是冯正明在比赛上桌的八珍布袋鸡，是把八珍做成了丸子。

颜建兴的这个属于传统的八宝布袋鸡做法，是把八宝馅料烩炒过后，直接灌进了脱骨后的布袋鸡内。

然后不过油，而且用葱姜料酒加入烧开的水对布袋鸡进行汆烫。

之后再把布袋鸡装进汤碗当中，加入提前准备好的清鸡汤，然后放在蒸锅里蒸制出来。

这种传统的做法，配色上可能不及冯正明比赛中的那道八珍布袋鸡。

但是作为餐馆酒楼里，给顾客上菜的话，这道菜要更加的实在一些，也很符合一些宴席上必须要有一道鸡汤菜的传统。

冯正明看到这道菜上桌，笑着说：“大哥这布袋鸡做的比我好啊。”

颜建兴立刻说：“你小子少来，你比赛上那个八珍布袋鸡，你用的料可比我这个好，而且你那个八珍丸子做的配色好看，整体上显然要比我这个更好的。”

冯正明继续笑呵呵说：“大哥，我那个就是比你这个贵点，你这个更适合馆子和酒楼里用，回头我的干饭铺扩建好了，以后我那边包间有人点的话，我也按照这个标准给他们上，外面汤里点缀上几颗丸子。”

颜建兴一听马上说：“这个点子好，回头我这馆子里也用这个点子，在外面点缀上一些丸子。”

冯正明立刻说：“大哥，不用点缀我比赛上做的八珍丸子，那个太贵了，而且和布袋鸡里的八珍重复，我觉得可以点缀上一些虾仁鸡皮丸子，增加菜的多样性。”

听到冯正明的这个点子，颜老师傅点点头赞同。