南瓜泥和出的面团非常软，尤其是在饧发过后，简直是提起来就会自己垂落到地的状态。

冯正明坦诚说出用这道菜当招牌的顾虑。

但是因为是拉出的细丝，口感上又和单纯南瓜泥做的馅不同。

夏蕙马上说：“这样我们汇泉楼也有自己的招牌，我们的银丝卷，可以和聚丰德的油旋比一比，兴许我们能超越聚丰德的油旋。”

听到这话，大家都是一愣，接着目光一下子都看向冯正明。

这一次，冯爷爷终于点头：“没错，正明最经典，可以放在酒楼里被很多顾客点的一道菜，就是醋椒鱼。”

饧发让包了面丝的馒头长大一倍样子，然后开始上锅去蒸制。

冯正明也给出自己的意见：“老吕你这个工艺还可以改进，可以做的再小一点，油炸之前，可以稍微饧发一下，和面的时候多加入一些糖，甚至可以和面的时候加入桂花，让桂花的香味融入到每一根面丝当中去。”

冯正明和三师兄杨斌相视一眼，两人几乎瞬间想起是什么菜。

如果调和的不好，出来的汤或是酸了，或者是胡椒粉的味道过重，这道菜都必然是失败，会让大部分的食客不喜欢。

“没错，我们打出的名气就是主厨的名声，所以不需要考虑什么招牌菜。”

冯爷爷突然笑着说：“你们是不是想得太多了？其实汇泉楼的招牌菜就是眼前的。”

吕重山获得夸奖，也有些不好意思：“我就会这点手艺，这个能做出来还是主厨给的点子好。”

大家先都是一愣，一时之间有些没想到是什么菜？

“是啊，主厨的名气摆在那，只要是主厨在汇泉楼做的菜，肯定就是招牌。”

何云庆吃了过后问：“是不是这种金丝其实也可以盘成银丝卷那种，在油锅里炸出来啊？”

之后把饧发好做馒头的面团拿出来，先下剂子，然后擀成面皮后。

冯正明被大家这么一说，说得也是有些不好意思了。

“嗯，味道不错，可以作为一个很漂亮的小面果，老吕之后做的时候，可以做一些造型出来，相信这个也应该会很受欢迎的。”

夏蕙立刻说：“师叔，你应该鼓舞我们的士气，你怎么能这样浇冷水呢？”

何云庆叹了口气说：“这方面，还是我经营的不好，我过去没有重视这一点，当时只想在菜品上多下功夫，尝试在菜品上追赶聚丰德，忽略了一些东西。”

一吃之下，外面是酥脆，而里面却依旧是软软的。

提起醋椒鱼，过去这道菜也是一道经典的老菜。

没等冯爷爷回答，其他人也都纷纷赞同这点。

还是夏蕙说：“我知道，是主厨的那道一鱼两吃吧？那个菜确实可以作为我们的招牌菜呢。”

可能不是冯正明在聚宾园用醋椒鱼的汤，来了一手汤爆螺片，或许这个菜已经被大家遗忘。

再三确认，全部的东西都准备妥当，冯正明通过报纸和电视，向大家宣布汇泉楼正式开业的时间。

“我觉得是不是可以做的更小一点？现在这样可能还是有些大，而且是不是和面的时候多加入一些糖？这样让面丝吃起来也会有味道，不然这样吃着确实有些没味道。”

真的是让大家明白，吕重山这白案功夫确实了得。

当然在正式开业前，汇泉楼也需要进行试营业。

冯正明把师父在内老师傅，烹饪协会的人，自己的大师兄，还有二姑和三叔一家，以及陶家人和陈志衡两家人都亲自送了请柬，邀请他们参与汇泉楼试营业。请牢记收藏：,网址 最新最快无防盗免费阅读