冯正明终于算是体会到评委们的不易。

一百道菜，想要全部都给一个公平公正的分数，真的不是一件容易的事情。

尤其是当遇到了两道十分相似的菜。

要给两道菜一个合适的分数，更加是非常艰难的抉择。

其他的评委是被分成了五组。

每一组也只是品尝和给20道菜打分。

冯正明作为组长，他需要对100道菜都有一个全面了解。

需要去品尝这100名青年厨师做的100道菜。

还要给100道菜打出一个合理的分数。

对冯正明来说，这可真是一个非常辛苦的体力活。

不过他还是很认真对待。

每一位青年厨师，每一道菜冯正明都会认真观察，认真进行一番品尝后，尽可能客观的给出一个合适的分数。

所以在比赛进程中，大家会看到冯正明是不停在赛场中奔走的。

他就像是完全没有目标一样，在现场来来回回走动。

实际上他正是在这种频繁走动中，观察每一位青年厨师的厨艺。

重点是看青年厨师们烹饪过程中细节把控。

以及青年厨师们对技法运用是否正确。

一圈一圈走下来，冯正明对大家表现整体上很满意。

至少，青年厨师们没有因为比赛紧张，烹饪过程中出现什么失误。

大家在技法上也都能娴熟掌握。

随着青年厨师们第一道菜的陆续完成。

冯正明算是在评委们之前，就第一时间品尝到每一位青年厨师的菜。

每次品尝后，冯正明会立刻记录下来对味道上的判断。

但他不会立刻打分，只是记录下自己第一时间品尝的感受。

打分他还是会进行一些斟酌才会给分数。

毕竟进入前一百的青年厨师们，是全省青年厨师中的佼佼者。

他们相互之间的差距实际上都不是很大。

所以如果给分上不够谨慎，极有可能会影响到青年厨师们最后名次。

冯正明在观察中间，也还是看到一些厨师不少问题。

比如一些厨师在装盘前，心里没有完全构思好菜品摆盘后的造型，所以可能菜出锅后，再想着去摆盘的时候，很多时候会显得手忙脚乱。

甚至是根本就摆不出他们临时想到要摆盘的效果。

结果可能等到他们差不多摆盘完成，又或者是意识到无法完成放弃摆盘。

总之，结果都是他们菜品在味道上会出现极大偏差。

冯正明在看到了之后，也是有些无奈地提醒。

“你们应该要记住一点，如果你们事先没有想要如何去摆盘，做好了之后发现无法摆盘的情况下，最好的做法是不摆盘。

你们可以用干净的抹布，把盘子边缘淋上的汤汁擦干净，就让菜品以非常直观的状态上菜。