“嗯，君豫，你能这么想我就放心了，关中平原虽然土地丰厚，但是地狭人稠，而且如果不发生大的灾荒和战乱，人口增长速度很快，而我们作为地方官员本身最大的责任就是确保地方安定，但人口增长几乎二三十年就要翻一番，这种情形下，我们可以预见，日后关中平原上百姓何以谋生？”

冯紫英的话让练国事微感吃惊，“紫英，你觉得大力发展工商业就能让这些增长的人口吃饱肚子？可如果粮食不增加，单靠这些工商业生产出来的铁料和水泥，是难以湖口的啊。”

“不能这么看，君豫，关中平原号称天府之国，但实际上我们都看得到水利设施仍然还有很大差距，许多灌渠年久失修，而且水渗透流失十分严重，但如果能广泛使用水泥，灌既水渠的效果就能提升很多，而且也能更好的修建更多的灌既设施，另外如果铁料能够更便宜更广泛的使用，运输成本，耕作成本，都可以得到降低，这相当于在同等的人力投入下，粮食生产能够收获更多，这只是一个最基本最简单的道理，……”

冯紫英侃侃而谈，面对着巡抚衙门和西安府衙的这一干人，算是给他们上一课。

“而铁料、水泥乃至于更多的新事物被发明创造出来，可以极大地改进我们各行各业的生产效率，比如马车更轻盈，跑得更快，比如船可以制造得更大，更抗风浪，装载货物更多，又比如还有一些新的工艺出来，亩产粮食更多，还比如我们引进的新作物，甚至还能够创造出一些新的药剂，原来不能治的病都能够治好了，……”

一行人都听得若有所思。

巡抚大人的构想很美好，给人感觉像是画饼，但是土豆和番薯这两种作物带来的变化却是巨大而又实实在在的，这是最典型的例证。

他们都是亲口食用过土豆和番薯的，而且有的人连续吃过两三天，就是要实验看看这土豆是不是能耐饿，能不能吃饱，吃了之后其他感觉有无异常。

结果却是真实的，番薯甜味很爽口，尤其是蒸煮烤均可，土豆蒸烤一样可口，相当饱腹，甚至还有的人觉得这滋味比粟米更好吃。

西安府的几名官吏都是去延安府那边实地考察过土豆和番薯种植的，然后又派出了一批人去学习，然后才回来在西安府的几个州县开始尝试。