这本书并不怎么厚，售价也挺便宜的，霍伊便买了一本。

没想到的是，竟然还有意外之喜，这还是本亲笔签名版。

作者的亲笔签名写在第一页，字写的挺漂亮，龙飞凤舞的。

霍伊继续往前走，顺着这条路来到了一个十字路口，在红绿灯附近的店里买了个干馍吃。

梅干菜馅儿的。

这烙馍直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。

人说“睁眼锅盔像锅盖”，即像头盔状，因此顾名思义又叫锅盔。

锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。

干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。

制作工艺是按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压。

边折边压，压匀盘到，然后切成两块。

分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，

用温布盖严盘性。

把面块分成每块重约六百克的面剂，推擀成直径约二十厘米，厚三厘米的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”。

烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多。

用手掰开是层层，用刀切开如板油。

入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。

吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。

如果带有锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

霍伊进的这家店叫岔口锅盔，以香、酥、脆、细嫩化渣闻名。

店里至今还有那句话：

“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士。”