杀鸡放血，等血液不太流淌了，于山直接把这只母鸡放进一个竹筐里，上面压上了一根大腿粗的松木，不让母鸡蹬开竹筐跳出来。

重新进到厨房，拿出来了一只小碗，又从灶台上找出一个方便袋，里面是一些干菌，从正烧着的壶里到处一些热水，把干菌泡上。

这个时候外面的那只母鸡，应该不在挣扎了，于山出去，取了出来，放进了一只铜盆里。

这只铜盆是于山从房子前面的明月湖里找来的，也不知道是什么年代，有人遗失在了里面，被夏天在里面洗澡的于山发现了，于山平时用它来清洗处理野鸡野兔。

这个时候厨房里的那壶水，已经烧开了，于山提出来，直接冲着母鸡，把一整壶的开水，全都倒入铜盆之中。

放下水壶，趁着水热，于山翻动着母鸡，让母鸡的全身都被浸透，特别是母鸡的两只鸡爪。

感觉烫的差不多了，于山只是几下，就把母鸡身上的长毛全部撸了下来。

接者就是一直泡在水中的两只鸡爪，于山用手一撸，鸡爪上的老皮全部脱落，露出白胖胖的鸡爪。

处理好了鸡爪，又仔细寻找了一下母鸡身上的细小绒毛，等绒毛也没有了，这只鸡也就处理好了。

重新烧上一壶水，于山才开始开膛清洗内脏，接着就是切块，切好了，直接放进厨房的大锅里，倒入花生油翻炒。

这个时候，可以按照个人口味，放入一些调理品，比如葱花、姜丝、八角、桂皮等等。

这样炒个三四成熟，加入水，开始炖。

刚开始于山使用大火猛炖，等锅开了，于山就抽出一些树枝，减小火力，开始小火慢炖。

这个时候，加入松菇，慢慢的炖就行了，炖熟了，一锅小鸡炖蘑菇就完成了。

其实炖鸡汤是最简单的，只要时间够长，加水适度，弄一锅美味的鸡汤，真是一点难度都没有。

在灶下放入几根粗大的松树枝，让它们慢慢的烧着，于山把厨房里的一些锅碗瓢盆，全都拿了出来，仔细的清洗了一遍。

平时于山一个星期才会进山一次，这些东西不经常用，所以每次他使用，都是需要事先清洗一遍。

这里的东西，全部是于山一点一滴添置出来的，像厨房里的大锅，是村里人不用淘汰下来，被他按照废铁的价格买下，搬来了这里。