第421章肯德基的发展规划

后厨的结构很简单，跟前世杨文东所看的也差不多，而且里面还有一位华人，杨文东也顺便与他聊了下，知道对方是从湾湾来的。

山德士也将一份挂在墙上的文件拿了下来，然后递给了杨文东，说道：“杨先生，这就是我们肯德基后厨的各种卫生流程、规定，这也是我们团队十几年的总结，甚至有一些就是因为出现问题了，才增加的项目。”

杨文东接过文件，认真看了一眼，上面的内容，也的确都对各种食物、油、卫生清理、工具清洗或更换等等与卫生有关的工作做了详细规定。

“很不错。”杨文东也夸赞说道。

虽然不知道这是不是只是表面工程，但能有这些，也肯定比没有的要强的多；跟制造业一样，当一个工厂内部有着各种流程卡片，那即使有部分人违规，可整体也会比啥都没有的要强的多山德士笑说道：“从长期来看，只有我们作出好吃、且没有问题的食品，那才能给我们本身也带来最大的收益；只有那些小商人，才只会看眼前利益。”

“说的很对。”杨文东也说道：“我虽然之前没做过服务业，但也是做工厂的，这个道理我还是知道的。”

“那就好。”山德士又说道：“很多商业方面的问题，我与林先生也都协商过了，不知道杨先生还有什么其他想了解的。”

杨文东想了想，问道：“山德士先生，我知道如今肯德基一共有100家自营店，其他500家左右都是授权店。

但我发现你的店似乎跟一般同行不一样，你的自营店反而在位置一般的地方，授权店则是在很多城市的中心，这是为什么？”

在很久之前，杨文东也就在香港看过肯德基的所有资料了，虽然涉及不到核心的财务，但一些外部资料还是很容易查到的。

山德士回道：“那是因为这样做的目的，不是为了利润最大化，而是质量稳定性最大化。”

“你的意思是，那些自营店，是为了保住质量？”杨文东疑惑问道。

一般的企业搞自营与加盟，逻辑都是城市中心的好位置自己自营，其他位置就交给本地人加盟，这样利益最大化。

而从质量方面来看，除了少数情况，大部分加盟店的质量是比不过直营的，因为很多小老板是比较短视的，只看眼前目的，反正即使出了什么大问题，损失最大的也是品牌方，只要不明显违反合同即可。

山德士点点头说道：“对，原本因为资金问题，我开始都是邀请加盟，然后在总部统一培训加盟方送过来的员工。

可很快就出现了问题，很多位置的商店，他们的主要客户并非本地人，而是路过的，所以质量方面就越做越差，这就严重影响肯德基的品牌，所以我才将很多公路边上休息站点的肯德基站点取消或者收回，就是为了保证质量。”

“原来是这样。”杨文东点点头。

难怪肯德基能够发展起来，看来即使在60年代中期卖出去了，但早期的企业文化已经形成了，后期正常跟着发展，就可以了。

而且杨文东也是知道，原先历史上，肯德基卖给了一家美国公司，可这家公司并没有认真发展肯德基，耽误了十几年时间，后来被百世餐饮收购，才有了全力支持。