为了让王大爷更好的回忆，秦淮又给王大爷端了一碟馒头，让大爷边吃边回忆。

王大爷用忆往昔的语气缓缓道：“就是……好吃。”

竖起耳朵以为能听到什么惊世之言的众人：……

“那馒头整体的感觉就不一样。那一揭蒸笼，你就觉得是这个味道。那馒头特别香有非常浓的馒头的味，我说的话小秦师傅你懂吗？那个香味就像是米酒的酒香味和馒头的香味揉在一起了，光闻着就咽口水。”

“我记得那时候国营饭店酒酿只有礼拜天休息的时候才卖，早上7点一批，中午11点一批。一到礼拜天，街上那叫一个水泄不通，好多小孩专门过去凑热闹，都不是为了买馒头，就为了站在街角闻闻味儿解馋。”

眼看王大爷越说越偏题，秦淮连忙把话题拉回来：“那吃起来是什么味道呢？”

“更有嚼劲，更软，更香，那个米酒的香甜味就像沁进了馒头里，而且吃起来只有酒的香味没有怪味。我记得那时候大都夸井师傅揉面技术好，我们厂薛采购员出差，他老婆给他买了仨馒头放包里带着火车上吃，馒头被压了一夜，拿出来的时候自己又膨起来了，你说厉不厉害！”

已经吃完包子开始喝豆浆溜缝的许图强哼了一声：“吹牛的吧，怎么可能会有馒头压了一夜还能膨起来，早成面饼了。”

许图强不信，秦淮信。

“王大爷，您见过那馒头是怎么做的吗？”秦淮问。

王大爷摇摇头：“那国营饭店的厨房闲杂人等都不让进，我们排队能排到店门口就不错了，怎么可能见过怎么做的。”

秦淮想想觉得也是，这种揉面发面技术绝对属于家传绝学的级别，怎么可能轻易让人看见。

秦淮笑笑：“王大爷，谢谢您了。我这段时间在研究酒酿馒头，您如果有空就多过来帮我试吃，我记得您爱吃鲜虾馅的蟹壳黄是吧？巧了，明天就有这道点心，您早上6点准时来能吃到刚出锅的热乎的。”

王大爷咬了一口馒头，感动的泪水差点从眼眶流出。

太好了，他心爱的蟹壳黄，终于又被公司看见了！

大爷大妈们走后，云中食堂恢复短暂的冷清。

秦淮一边包包子，一边思考刚刚王大爷的描述。

诚然，王大爷的描述肯定是有添油加醋的成分的。了解王大爷的都知道，几十年前在姑苏棉纺厂当会计的那份工作，是王大爷全部的青春和美好的回忆，只要是和姑苏相关的记忆那都是美好的，都是有滤镜加持的，都是上了buff的。

在这种滤镜之下，给酒酿馒头的味道和品质再上一层台阶也很正常。

但是王大爷吃过更好吃的酒酿馒头绝对是毋庸置疑的。

秦记饽饽的绝学有没有传下来的秦淮不知道，但人外有人天外有天是必然的。

做完基础餐点后，秦淮又做了一批酒酿馒头。

这一次，他更认真，更细致，几乎每一个步骤都用温度计精准控制了温度，就差写实验报告做个数据分析了。

还是差一点。

可是差在哪里呢？

秦淮自认为揉面的手艺不比视频教程里的秦婉差，发酵的过程也是全程盯着的，蒸制的时候更是在边上守着，视频教程也是看了一遍又一遍，确定每一个步骤都没有错过。

江承德那种神乎其技的厨艺他承认比不上，所以槐花馒头他连试都没试过。

可是酒酿馒头不应该呀！

这个馒头不应该做了几次还不知道翻车翻在哪里呀！

秦淮把自己关进仓库，又看了一遍视频教程，杀回厨房再战。

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秦从文觉得他的宝贝儿子秦淮好像有点魔怔了。

虽然从20多天起秦淮就有点不太正常，不知道为什么非和荞麦馒头较上了劲，但那个时候还是正常的。

那个时候秦淮还在坚持自己上二休一的原则，工作两小时摸鱼一小时，12点准时下班，下午的做馒头算加班。