鸡排煎熟后，胡安高高举起调料罐，在鸡排上方的适当位置来回抖动，将盐和胡椒粉撒得很均匀。

太高撒调料，调料粉容易落的太散，而高度太低，又容易将调料撒成一团，导致不均匀。

这是非常讲究的一件事，细节决定成败，做菜如同做人。

而任何一种调料的多撒，都是过犹不及的，反之则味同嚼蜡。

撒完一面，再撒另一面，和刚才的操作一样，均匀撒上盐和胡椒粉。

紧接着在脆香的鸡皮上撒些红通通的辣椒面，这种辣椒面颜色艳丽，而且还没有明显的辣味，目的主要是为了上色。

撒上这种辣椒面的鸡排看起来色泽红润且诱人，这时鸡排就已经做好，可以推至一旁。

而后将鸡蛋模具拿掉，各种星星或三角形等形状的荷包蛋已经煎熟成型。

最后一步，就是用圆碗盛满米饭，倒扣在圆盘上，形成好看的圆形状饭团。

再将鸡排和早就炒好的青菜，以及形状各异的荷包蛋都摆在饭团的一旁，这道菜便做好了。

其实这道菜并不难，甚至胡安觉得这比q弹火腿蛋炒饭要简单的多。

但是这道菜所花费的时间和过程可远远比炒饭长，毕竟单单煎鸡排就要花费五分钟左右。

从解冻鸡排，到片成一块块大小厚度一致的鸡排，再到提前炒好一锅绿色蔬菜。

以及做菜前鸡排的沾拍面粉，还有荷包蛋的加入，都在无形之中拉慢了出菜的速度。

以前在专业的铁板餐厅，这些工序都是由不同的厨师分别掌勺，现在胡安只能靠自已一个人了。

这也就意味着，若是接下来生意稳定，以后胡安每天下午就得提前来到店里备货。

从后勤到切配，从做菜到卫生，胡安一个人，一条龙包揽下来。

想想就觉得心累，不过要是能赚钱，他还是十分愿意的。

宁愿累死，也不要穷死，这是胡安的座右铭。