观音菩萨从东海里出来，向西一路上走来。她亲眼看见了灾民遍地，很多饿死的灾民尸体就暴晒在路边上，她看了心里也是非常难受。现在观音菩萨又看见，了躺在河边上的小伙子和他的父母。她便从天上下来，站在他们身边，想看一看他们三个人是不是也饿死了。当她看见小伙子和他的爹娘还没有被饿死的时候。她心想：怎么来帮帮他们度过眼前的这个难关呢？

就在她左右为难的时候，突然看见了在这条小河南沿，有一片很大的汪塘引起了她的注意。观音菩萨看了，心想：天这么旱，这片汪塘里为什么还有这么多的水呢？她想到这里，不由得来到汪塘跟前查看。只见这片汪塘不但面积很大，里面的水还不深不浅的非常干净。她想：这片汪塘里要是长满了莲藕，也一定能救活很多的灾民。观音菩萨看到这里，心里已经有救灾民的主意了。

观音菩萨赶忙来到天上，别的地方她也不去了，直接回到了南海。然后，来到她的后花园里，在一片茂盛的莲藕池里，她伸手取出来了一枝子，白玉一般的莲藕。又从莲藕池子里，取了一捧紫黑的淤泥。接着，观音菩萨也没有停留，又一次来到了小伙子他们睡觉的，小河南沿那片汪塘跟前。

她先把那捧紫黑的淤泥放进汪塘里，然后，又把那一枝子白玉一般的莲藕栽进淤泥里面。她栽完这一枝子莲藕，这才站起身来，拿出她玉净瓶里的柳枝，在汪塘上面挥舞了几下。忽然之间，就见这片汪塘里吹过一阵清风，清风里夹杂着浓浓的荷香。清风过后，整片汪塘里瞬间就长满了碧绿旺盛的莲藕。碧绿的荷叶中间，点缀着朵朵鲜艳粉红色的荷花。微风吹拂着荷叶和莲花，时间不长那漂亮的荷花就谢花了。

等到了第二天，小伙子和他的爹娘醒来的时候，他们第一眼就看见了那一眼望不边的汪塘里，长满了莲藕。小伙子高兴地趴在地上就磕头，他也不知道该拜谢哪路神仙，是他们在一夜之间种下了这么多的莲藕。往后，就会有很多的灾民不被饿死了。

小伙子磕完头，赶快来到小河南沿。下到莲藕汪里，没有费劲就摸出来了一枝子，白玉一般粗壮的莲藕。拿回来，和他的爹娘饱饱地吃了一顿莲藕大餐。从这以后，有很多路过这里的灾民，都吃到了观音菩萨在这里种的莲藕。等到身体养好以后，又都回到自己的家乡去了。

小伙子和他的爹娘，也可能是自己的家乡里，没有让他们留恋的地方了。他们三个人就没有离开这里，便在这里安家定居了下来。原来这个小伙子姓于，后来，他在这里娶妻生子，慢慢地他的子孙后代也是越来越多，在这里形成了村庄，就是现在的于家寨村。

他们村里的莲藕，据说早在唐朝的时候，就已经是名声在外了。有一年，沂州府的知府知道了关于于家寨莲藕的传说。他便让管辖于家寨村的三水县县官，给他从于家寨弄了几十斤莲藕。他当时看见莲藕的时候，只见莲藕枝子不但粗壮，而且藕瓜还特别的长。让他感到心中不快的是，莲藕表面上糊了一层又紫又黑的泥，看上去有点埋汰。

这个县官，应该是已经看出来了知府大人为什么不高兴。他赶忙问跟随他一起来的官差：“你们怎么把莲藕带着紫泥就拿来了？”

官差听了大老爷的问话，马上说：“大老爷，您有所不知，于家寨的莲藕。一直都是带着紫泥买卖，只有拿到了厨房里厨子做菜的时候，才把莲藕身上的紫泥洗掉。据当地人说，只有现洗现做的莲藕才是最好的味道。”