整鸡拆骨！

听到这四个字，秦羽登时心中恍然，食士食灵也好，食帝食尊也罢，基本功永远都是最基础的，如果没了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。

而整鸡拆骨就是基本功的一种，除了考验对整鸡的解剖结构，还考验用刀的技巧，必须熟知每一根肌肉的走向，每一块骨头的位置，不同地方运刀的角度和力量，才能恰到好处将鸡骨头和鸡肉分开。否则稍有不慎，就会切破筋膜导致鸡肉受损，而一旦鸡肉受损，美味精华就会从破损处流失，最终影响口感和味道甚至食气。

所以，整鸡拆骨其实是一项综合基本功考验，难度很高，尤其想做到完美骨肉分离更是难上加难，即便经验丰富的食王，也不敢扬言自己能做到最好。

果然，只听胖女人接着说：“所谓整鸡拆骨就是讲鸡肉和骨头完美分离，具体步骤我就不解释了，你们在食院都应该学习过，如果连方法步骤都不知道，那还不如直接滚出去，省得以后丢人。”

指了指盘中分离好的样品：“看到了吗？这就是质量要求，达不到质量的不作数，所以别一味图快毁了自己。本轮基本功考核限时半个时辰，必须在规定时间内完成十只才算合格，不合格者直接淘汰，无权进入第二轮考核，都听明白了吗？”

“明白了”应答的声音稀稀拉拉，大部分人都在额上冒。