态度和质量是决定成败的根本，白昊居的雪花豆腐，使用的是自家制作的鸡蛋豆腐，不是市面上买到的卤水豆腐，所以才会别具特色，成为白昊居的招牌菜，将一批批新顾客变成回头客。

将金黄的鸡蛋豆浆混合液用细筛筛一遍，以便让豆腐更加均匀不起疙瘩，最后倒入平地大碗中入锅开蒸。

做完这些，豆小白开始处理其它食材，明明已经更久没有做过，却感觉异常顺手，就好像昨天刚刚做过一遍似的，甚至完全忘记了秦羽就在身后。

秦羽将一切看在眼中，已经找到了需要改进的地方。

首先是混合液的高度，豆小白明显加太多了，这样会导致内外受热不均匀，影响豆腐的口感，应该只加三厘米厚，这样豆腐才会受热均匀，口感达到最佳。

其次，美食大陆没有保鲜膜这东西，如果在碗里扑上可以加热的保鲜膜，就能让豆腐更加完整，在上面再覆盖一层保鲜膜，可以防止锅盖山的水珠滴落破坏豆腐的外观。

当然，秦羽并没有直接说出来，他不想打搅豆小白，因为这次烹饪对豆小白来说很重要，是重拾过去、信心和希望的关键。

大约过了十分钟，揭开锅盖蛋香混合着豆香扑鼻而来，热气蒸腾，让这个古老的厨房平添了三分生命力。