准备完毕，评审席一声令下，双方同时动了起来。

只见楚风的第一件事赫然是热锅烧水，接着拍蒜调汁，什么白糖、黄糖、五香粉、芝麻酱、生抽、老抽、米酒、食盐等等，各种瓶瓶罐罐摆了一大堆，其中赫然还有一棵青蒜。

不用说，所有人都知道这肯定是要调叉烧酱了，不同的大食调出的叉烧酱味道也不同，所以不同大食做出的叉烧肉味道也是不一样的，这是除火候外，另一个决定叉烧肉好坏的重要因素。

再看秦羽这边，秦羽也在调酱，一大部分调料与楚风使用的相同，另一部分则不同。龙魅儿则在切肉，落刀毫不拖泥带水，一片一片厚度均匀的简直就像是复制出来的，足以看出她在刀工和对肉的了解方面是多么经验十足。

龙魅儿最喜欢的就是肉类美食和甜品，既然是做叉烧肉，肉的处理怎么可能不是她来做呢？经过她的手，这肉的内部纹理密度就全都了如指掌，这是楚风绝对无法比拟的。

很快，双方叉烧酱就先后调制好了，楚风将里脊肉拍松切片后扎孔，取了个大碗对猪肉进行腌制，这样可以让猪肉入味更快，还能断筋防止烤的时候肉质回缩。接着他又往里面加了一点蚝油，反复翻拌帮助肉片均匀入味。

秦羽这边，却没有对肉进行断筋的处理，更没有扎孔，而是将肉加和颜料全都放入保鲜袋之中，并加入了少许陈皮，不但可以去腥去燥，还能给肉增香。

“哎，你注意到没？秦羽这边没有对肉进行细节处理，是不是忘了？”

“不会吧，怎么可能忘呢？可能有别的我们不知道的放吧吧。”

“可现在是临场发挥，可没有彻夜腌制入味那么多时间，如果不将肉断筋扎孔，怎么可能加快入味的速度呢？”