刘白羽在和老板闲谈的时候，这些同志却是吃的酣畅淋漓，还有的人干脆把大米饭泡在汤里，细嚼慢咽品着其中的味道.

所谓“腌笃鲜”，属于上海人常吃的江南特色菜肴之一，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的招牌。

这个菜的夜店口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要材料是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是盐制的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。

刘白羽也觉得肥头大耳的老板和老板娘良心比他们的孙子人品正的多，没有用（复合式调味品）调味骗人，而是用了原汁原味的高汤.当然刘白羽忘记了一点，这个年代复合式调味品可是大资本家才能享受的高级货，这个小饭店明显用不起啊！

刘白羽品了一口，勺子在那口冒着腾腾热气的汤锅里捞了一把品鉴说：“……这条鱼做得也还可以……”

正当刘白羽吃的酣畅淋漓的时候，饭店里突然涌进来了一群穿着灰扑扑制服的公司小职员，还有两个肌肉隆起，面色黝黑的搬运工人。

他们很熟络地走进饭铺内。各自找了自己常用的桌子，也不看菜单，就高声叫唤老板娘上菜，显然都是老客了。

刘白羽悄悄地看了一下，出乎意料的是那些公司职员们几乎每一桌都叫了三菜一汤或四菜一汤，虽然谈不上大鱼大肉，但在菜肴里也有一点鸡蛋或肉丝之类的荤腥。

就连那两个一看就是纯体力劳动者的搬运工人，除了两碗高高满满的白米饭之外，也要了一大碗咸菜豆腐汤。还有一条咸鱼，然后每人分了半条鱼，有滋有味地甩开腮帮子咀嚼起来。