做二三十张桌子的大锅菜，洛辉没经验，但他并不畏惧，因为他知道其实做菜并没有多少所谓的诀窍可言。首先第一个就是各种佐菜要搭配得当，相互搭配才能配出味道来嘛；其次佐料要放到位，该放的放，不该放的就不要放，免得变了味道；最后就是一个火候。要拿捏得恰到好处，生不生熟不熟的。肯定不行不是。

做圆子洛辉也会，这活儿容易，各种佐菜佐料与生粉和成一团，揉成一小个一小个就可以了。

做扣肉洛辉就不会了，扣肉是中国的一道有名的菜，各个地方的做法都略有区别。高家村这边是这样做的，就是一大块猪肉皮，炸得黄灿灿的，再用汤放上各种调料猛煮，煮熟的同时把油煮掉，这样吃起来才不腻。

再就是猪瘦肉切成一大块一大块，加上蜜枣，放上以酱油为主的调料，用碗盛装着，把炸好煮好的猪皮扣在上网上，放进蒸笼里猛蒸——这活儿说起来简单，做起来还是比较复杂的。

“……”

总而言之，农村里摆酒席，是以猪肉打头，很多菜里都是需要放猪肉嘀。

这不，高老头带着高栓打好两个大灶后，把他过年杀猪的工具拿出来，要杀栏里的猪了。

“小辉，你力气那么大，这猪就由你来杀吧。”高歌对洛辉笑道。

“用杀猪刀我可不会，拿箭来射还差不多。”洛辉来高家村后，杀生无数，这杀猪对他来讲，就跟杀只鸡一样的，心情半点波动都无，但他知道杀猪是个技术活，不是你有身力气就可以能轻松搞定的。

“用箭射？”高歌摇了摇头，“这不成，杀猪得把猪血给放出来，不然猪血留在猪体内，猪肉的味道就会没那么甜了。”