“怎么了，我说的不对吗，你这个水就是酸度过高的水啊，会造成酒糟醅发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒涩苦、异臭、变色、沉淀，按照道理来说是应该加入一点果仁就会好很多。”

“你说什么加果仁？”

高其迈从陈克英的话中，听到了一点不同寻常的东西，酒曲里面加果仁？

“对啊！我们都是在酒曲中加入豌豆进行混合发酵的，毕竟果仁中也就是豌豆最便宜了。这样会中和里面的过量的酸性，并且会有一股油脂香气。对了，按照汾酒的传统工艺也是应该加这些东西的啊。”

高其迈从来没有想过在国外需要用r反渗透技术才能解决的问题，居然只需要在里面加入豌豆，因为他采用的是伏特加的制曲方法，没有加入传统的豌豆，在他看来这东西就是个异类。

在一定的压力下，水分子可以通过ro膜，而源水中的无机盐、重金属离子、有机物、胶体、细菌、病毒等杂质无法通过ro膜，从而使可以透过的纯水和无法透过的浓缩水严格区分开来。这也是高工业地区生产精酿酒的必备技术。

沪港这个地方因为工业发达，再加上生活用水污染，水源天然呈现酸性，需要这种反渗透性膜才能得到在其他地方司空见惯的弱碱纯净水。

只是这种技术现在依然被发达国家掌控，高其迈就算是想买也没有那个经费。

七宝也没有那个资金从其他地方调水过来，因此也就只能这么将就着来。

周兴民实际上并不太懂酿酒技术，可是他知道高其迈懂，就连厂里面的专家都被眼前这个男人折服。

“小麦入曲是酸性，豌豆入曲是碱性，就是这样单纯的办法，啊，我终于明白了！”