第三百九十六章 天云池酒(2 / 4)

张恪对天云山也不算陌生,游玩过几次,但当然不及翟丹青、卫兰她们这样的本地人熟悉。

听翟丹青介绍,新芜酿酒的历史从两千多年前西汉时期就有,天云山上还挖掘出西汉时期酿酒工坊的遗迹,眼下就作为天云山上的一个景点,而且新芜市历史最悠久的酒厂天云池酒厂可以追溯到清咸丰年间,天云池酒厂甚至还保留着咸丰年间酒坊的遗迹。

张恪留着心,让傅俊开车经过天云池酒厂,看到的只是规模很小的国营白酒厂,听翟丹青介绍,酒厂的厂房还是日军侵华时期留下的马棚,可见酒厂之破落、陈旧,倒是酒厂后面的酒坊建筑已经列为市级历史遗迹,保存尚好。

中午在天云山上吃饭时,张恪特意花十二元钱点了天云池酒系列最贵的那种,口感与当前国内的几种高档白酒比起来,还有相当大的差距,倒是与十二元的身价相符,销售也只限于周边地区。

目前白酒行业,以川贵等地最佳,但是各地都有大量的白酒厂,所以形成中低档白酒过度竞争,利润极微,而川贵等地的品牌白酒占据着盈利最丰的高端白酒市场,特别一些品牌白酒占据高端白酒市场之后向中端市场延伸,使得地方品牌白酒在中端市场的生存空间也很狭窄。

新芜的白酒业想突出重围,倒是要动些脑子。

张恪心想天云池酒厂即使是从清道光年间传下来的酒坊,酿酒工艺也没有什么独道之处。都说:产香在发酵、提香在蒸馏、成型在勾兑、风格在调味,在现代,勾兑技术已经是白酒行业最重要的技术。天云池酒在勾兑技术上有所欠缺,所以挤不进高档酒之列,但是天云池酒味醇尾净、不刺喉、饮后不上头、不口干,却还保留着纯粮精酿的原汁原味。

勾兑技术是白酒行业最重要的机密型技术不假,但是以当前国内各酒企的保密意识,想从茅台、剑南春、五粮液等酒厂高薪挖几名经验丰富的技师过来,改良勾兑工艺都不是太困难的事情;

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