不过颜色这么浅，炸熟了吗

抱着这样疑问，他夹起一块带鱼段放进口中，漫不经心的表情瞬间凝固。

带鱼外皮不似他吃过炸食，裹了厚厚一层面粉来炸，咬一口一嘴面也吃不到肉。这外皮非常的薄，估计只在表层沾了一层干粉，更或者粉子都没沾，就那么直接炸的。

不过他又摇头觉得不可能，如果不沾粉，带鱼外皮银灰，时间长了会呈深灰色，炸出来的外皮颜色不会像浅金色这么漂亮。

海连敬的确是在外表拍上一层薄粉，粉子是面粉与淀粉调到最适合的比例，拍在表面有些湿的鱼块上，鱼块将干粉吃到鱼肉里，这才下锅炸。

在炸带鱼时用的猪油，猪油炸出来鱼不仅香味浓郁，而且可以使表皮颜色更好看。

炸的时候，对火候的掌握也是很重要，要先用沸油下锅炸定型，再不断搅动使鱼段不要下沉碰到锅底或是锅壁，对油温也要不断调整使其达到最佳温度。

这样既能炸的漂亮，又能把鱼炸透。

这也是需要多年经验与技巧才能做到。

周平也是知道炸食要想做的好，对火候把握很重要，他不禁对这份炸鱼多了一些兴趣。

牙齿破开酥脆外皮，腾腾的热气带着大量鱼肉香气涌进口中，同时鱼肉的鲜香也充溢满口，周平惊讶的发现，鱼肉只有鲜香，居然无一丝腥味。

这下让他震惊了。

这怎么可能

海鱼怎么可能没有鱼腥，他老家那边也是盛产带鱼的，他吃过不少带鱼，带鱼是深海鱼，再怎么去腥，也是会有一些腥味的，做的好的不会那么明显而已。

他刚来这边时，在县城一家叫美味轩的饭馆吃了顿饭，那时他就想吃点这边有特色的，就让服务员上两个招牌菜，结果服务员上了一个炖鸡一个熬鱼。

这让他十分郁闷。

熬鱼就是熬带鱼，那带鱼熬汤汁浓厚颜色也重，去腥的东西用了不少，但味道还是又咸又腥，旁边桌子人居然还吃的津津有味。

他是知道有人喜欢海鱼腥味的，但他一点也不喜欢。

在老家时也是偶尔吃些他妈做的清蒸鱼，好歹能吃进两口，后来旅行就吃的很少，偶尔碰到好的厨子能做的好吃一些，但多数做的都不好吃，腥味多少都会有的。

本以为这辈子与鱼无缘，却原来不是他不喜欢鱼，而是他没吃到过真正好厨师做的鱼。

周平觉得自己捡到了宝，这小饭馆原来是有奇人的。

这是哪位退休的大手，晚年发挥作热吧