九月, 秋风送爽，天气渐凉。

因苦夏而清减下来的人们，也胃口大开, 这时候人们就想吃点好的, 补一补营养，也是北方人常说的贴秋膘。

在本地，贴秋膘当然要吃肉，初秋正是鸭子肥美的时候, 鸭肉温和降躁, 十分滋补, 正是吃鸭的好时节。

这几年经济越业越好，但北方这边吃鸡肉远比吃鸭肉的要多很多，像某知名洋快餐更是主打菜品就是鸡肉。

究其原因，可能是这边养鸡业更发达, 也可能是鸭肉比较寒凉不宜多吃。

但更多是因为鸭肉有一股腥膻之气, 一般人家处理不好, 做出来不好吃, 也就不喜欢费那个事。

鸭子吃法很多，京城和金陵的烤鸭都很出名，这边卖鸭子的地方多为一些大酒楼大饭店, 做成口味鸭、碑酒鸭也挺受欢迎，但比鸡肉要贵不少。

海连敬则是要做快餐, 其实市场上生鸡鸭价格是差不多的, 就是鸭子处理起来更麻烦一些。

而海连敬要做的广式烧鸭要更费事一些，过程要经过香料去腥、酱料腌制、热水烫、上皮水，最后还要烤上近一个小时。

烤制时也要比叫花鸡更要注意火候，期间要一直有人盯着才行。

最后做出来的烧鸭, 表皮如玻璃般晶亮，而且不起皱不变形，色泽如枣红色，入口酥脆，肉质鲜嫩有嚼劲。

海连敬将两只鸭子都烤了，烤好斩块装盘，给家里人留一只，自己则装了一饭盒去了村长家。

村长拿来的两只鸭，给拿过去一些尝尝没毛病。而且他找村长还有点事，正好一块说。

其实以前这些事他都是让女婿处理，他不爱处理这些俗事，最喜欢的还是做饭。

前世他初入宫时也不是一下子就被分到御膳房打杂，是他不喜欢跟人打交道，后来想方设法也有一部分运气才去的御膳房。

相比跟人打交道，他其实更喜欢跟食物打交道。

但不喜欢并不是不会，要不海连敬也不可能在宫里活动快八十岁仍被皇帝认可。

自打上次跟村长打过交道，海连敬就觉得村长这人还不错，因此今天他也就亲自过来了。

海连敬去村长家时，村长刚要吃午饭，他老伴和儿子今天都不在，他也不怎么会做饭，就自己泡了点窝头吃。