李亿先取鸡胗，去其膜，这道工序简单，但是极其花时间。

然后取其鸡胗精华，改其刀，其花刀均匀绵密，可谓刀工极佳。

又取羊肚儿，取其边，与鸡胗如出一辙。

李亿这刀工，看得王维军和其他七位大师是连连点头，赞赏不已。

看到这，一部分厨师自觉退出，这刀工，比不了！

改刀完成，先过温油，再汆水，这汆水必须鸡胗先下那么两秒左右，才能下羊肚。汆水后捞出。

李亿在起锅烧宽油，

待油温适合，葱姜爆香，鸡胗先下，因鸡胗需爆的时间稍长，若与羊肚儿一块下，不是鸡胗不熟就是羊肚儿太老。

李亿算好火候，在下羊肚儿，颠锅，把锅里的所有东西抛向空中，食材在空中打滚，然后回锅。

李亿连颠锅两下下，食材就在空中翻滚了两圈。

这不是李亿故意炫技，是爆双脆来不及用勺去翻炒，只能用颠锅的方式，并且要控制其火候，食材在空中翻滚时，便要观察鸡胗和羊肚儿的状态，才能控制火候。

几秒不到，爆双脆出锅。

这爆双脆，讲究出锅后一分钟内吃掉，口感最佳。

这一出锅不要紧，要与李亿比试的厨师哗啦啦退出一大半，只剩下寥寥数人。

都不是初出茅庐的新手，就冲李亿这火候功夫，比不了！

剩下几人之人，主动上前、

“能尝尝？”

李亿做出请的手势。

那人夹了一块，放入嘴里，细细品味。

眼睛猛的这一挣！这爆双脆，竟然比自己师父还做得好！

“我退出。”

虽有不甘，但是在绝对实力面前，一切都是徒劳。

其余几人也一一上前，尝了一口爆双脆。

有的冲着李亿竖起大拇指，这是夸奖。

有的暗自摇头，这是对自己今年白跑一趟的安慰，谁让今年出了一个怪物！

直到最后，李亿跟前，一个剩下的厨师都没有！

前后不到半个小时，李亿凭借一道爆双脆，直接让五十八名参与大师评选的厨师，没有一个敢在李亿面前留下。

留下？留着在八大菜系掌门人面前丢脸么？

王维军撇了一眼空空荡荡的盘子，竟然一点没留下，王维军咳嗽两声，宣布着结果。

“既然所有人退出，那么我宣布，李亿当选为今年鲁菜大师之一，你们有没有意见？”

其他厨师纷纷摇头，有的直接回道。

“没意见，心服口服。”