炖螃蟹，炖出来的营养都在汤里面，所以要多加一些水。

这样等水开之后，再用小火慢炖，不至于把汤汁全都靠干。

螃蟹很容易熟，不适合炖太长时间，时间太长的话，肉容易老。

稍微收一下汤汁，让螃蟹肉多吸收一些汤汁，就可以放盐出锅。

前前后后也就半个来小时。

张衍等到水开，撤掉大部分柴火之后，就走出厨房。

“都自己回家拿碗去。”走出厨房，张衍对一众翘首盼望的孩子喊道。

“知道了张叔！”院子围满的孩子，一哄而散，跑回家去拿碗。

等一众孩子都拿着碗跑回来的时候，时间也就差不多了，张衍撤掉锅底的火。

“都排好队，让小的排在前面，大的排后面。”张衍吆喝一声，孩子迅速的按照高矮个排好队。

张衍开始给他们盛螃蟹，一人两块蟹身肉，两根蟹腿，再加一勺汤汁，满满的一大碗。

张衍给的蟹腿自然不是蟹钳。

三斤重的青蟹，妥妥的蟹王，这样的青蟹即便是在产地也不多见，也就系统神通广大，才能弄到。

这样的蟹腿，也有很多肉。

蟹钳自然是要留给自己家的孩子吃。

“我告诉你们，这营养都在汤里，可不能光吃肉，把汤给浪费了。”张衍交代了一句。

很快，院里的孩子都开开心心的端着碗回家。