这样一家饭店在很多同行看来是自己找死，如果不是那些原本就打出名声的宫廷御膳菜说不定杨家宴早就凉了。

毕竟你身在北方一大群客人喜欢吃馒头，你偏要卖糕点，而且还是那些腻的发人的南方糕点怎么可能会有生意？

可让这些人想要看笑话的人跌破眼镜的是，杨家宴明明这样不找点，但生意却好的不像话。

如果外地人来燕京工作，想要吃一口家乡菜去问朋友那里做的更低调，那十个人中至少有八个推荐杨家宴。

不过和统一推荐‘杨家宴’这个招牌稍微区别的是，他们或许会在前面加几个字。比如说你想吃地道的徽菜，那去王府井杨家宴是第一次选择。

据说杨家宴的大老板是皖省人，因此王府井那边的杨家宴作为第一家总店，除了招牌的宫廷菜之外，徽菜做的是最为地道，绝对能够让吃到家乡的味道。

想要吃广东菜，那大前门那边的杨家宴是首选，吃四川菜西三环那边的杨家宴口碑一向不错。

总之想要在燕京吃家乡菜，直接找杨家宴就对了，只要不跑错杨家宴分店的地方，绝对能够找到让你满意的口味。

而看到杨家宴这么成功，不是没人模仿。但这些模仿统统都失败了，一个是想要把所有菜系都囊阔进去的饭店，经营一段时间之后不但后厨支出直线上升，而且很容易玩出一个四不像。

就算有资本赶上燕京杨家宴的规模，也赶不上全国杨家宴的规模。要知道杨家宴为了保证自己师傅做出的菜品绝对地道，后厨的大厨那可是三年一调动的。

比如说做徽菜的大厨，因为常年在燕京工作时间长了，对于做菜明显会有一些细微的影响。为了避免这些影响，徽菜大厨会在燕京工作三年之后，然后调回皖省杨家宴，然后再从皖省当地调一个徽菜大厨过来接班。

如此让杨家宴菜品的口味保持在较高水准的地道水平上，你内蒙风味杨家宴吃烤全羊，那吃到的绝对和草原上的烤全羊一模一样一点不会有出入，无论是羊、作料、还是大厨绝对地地道道内蒙出产。

因此原本不被看好一点都不知道变通的地道风味，非但没有拖杨家宴的后退，反而成了杨家宴的招牌。