别以为自己酒店是多么好欺负的啊，哪怕你是条龙，在我的地盘也得给我卧着。

“好！”

张晓然对自己圆满境界的厨艺水平那是非常有自信。

在徐云娟的带领下，张晓然和米莉走进梦瑶酒店后厨场所。

对张晓然来说这是第一次进这种高度酒店的后厨场所。

不同于以前张晓然进过的路边小饭店的后厨狭小空间油烟满天，东西摆在乱七八糟，卫生环境更是让人看久了都不想吃了。

这里的后厨空间非常大，里面基本上闻不到什么油烟味，有得只是淡淡的菜香味，说明后厨的排气系统非常强大。

蔬菜、水产品、家禽之类的菜都有各自的区域摆的整整齐齐的，一点都不凌乱。在全部靠墙的部位有二十来个灶位，十几个厨师正在炒菜……

“张先生，这位就是我们梦瑶大酒店厨师长，国家特三级厨师，也是我父亲徐元东先生。”

正在张晓然好奇地打量这酒店后厨时，徐云娟带着一位六十来岁左右的老厨师过来向张晓然介绍道。

这位老厨师给张晓然第一印象就是典型的脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，戴着高高的白色帽子，说明这位老厨师的厨艺非常高超。

因为厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。

帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

厨师长帽一般高约295厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少，一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。

说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于2多年前的法国人安托万·克莱姆。他是十八世纪时巴黎一家大菜馆的高级厨师，生性幽默。

一天晚上，他看到有位顾客戴了顶白色高帽，觉得很别致，于是仿制了一顶，并且比那位顾客的更高。

他戴着这顶白色的高帽子进进出出，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意也就格外兴隆。