杨帆今天上午和刘焘去接客人的时候，路过菜市场，顺便买了一些菜，当作中午和晚上的食材。

他这次做的是当地的特色小吃，过桥米线！

“过桥米线”是滇南地区特有的食品，已有百多年历史，是当地的非物质文化遗产。

过桥米线听起来简单，实际上相当复杂。

它由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊rou片、鸡脯rou片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，用水略烫过的米线。

刘焘听辅料那么多，就不想让杨帆弄。

杨帆却非要挑战一下，就买了很多食材。

阚晴子好奇地问道：“为什么这里的米线要叫做过桥米线呢？”

杨帆笑道：“跟这个有关的传说有五六个版本，我选择一个简单的版本说吧！

滇南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。