第一百二十四章 泡菜,柳月怡生产(2 / 4)

山里人家 竹篱清茶 3200 字 2023-05-22

做完干粮已经到了下晌,不过太阳还没下山,趁着这个时间,顾水秀干脆再给梁氏他们做一坛泡菜。

这泡菜可不是韩国那种泡白菜,而是中国老祖宗传下来的腌制蔬菜的法子,免得过冬的时候吃不到蔬菜。

因着翠竹山有一间暖房,所以顾水秀以前都不搞这些,也就赵氏偶尔会送他们一些咸菜,这咸菜其实也是泡菜的一种,只不过是最简单的用盐来腌制。

这个时节翠竹山最不缺的就是蔬菜,顾水秀让翠喜去菜园子摘了一些豌豆和菜花,又弄了一些大白菜和大白萝卜。

同时把菜园子里的辣椒山椒,只要是熟透的全都摘下来。

制作泡菜的方法有很多,每家每户都有自己的秘方,顾水秀在现代的时候就做过,只不过在现代有许多香料可以使用,在古代条件有限,最可能的就是用盐和辣椒了。

首先先把坛子洗干净晾干,然后用沸水消毒一次再晾干,之后就是把那些蔬菜洗干净,再用放凉的沸水过一遍,浸泡一会儿,随后把辣椒全都切成碎,在坛底铺一层辣椒末再撒上一点盐,随后把蔬菜放进去,同时撒上辣椒和盐巴,之后就是密封。

整个坛子装得满满当当的,等里面的蔬菜发酵之后就会产生许多汤汁,这个过程需要个把月,正好梁氏他们吃完了甜的饼子。

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