冯识辛站在灶台前，一脸认真进行着自己的烹饪。

首先把空锅烧热，热锅下凉油给锅均匀的润一润，再把油给倒出去，如此反复两遍。

沈立生看着冯识辛的步骤，微笑点头说：“看起来，我们这最年轻的参赛者，手法上可是一点不年轻呢，这润锅还是很到位。”

餐饮协会的主席也是跟着点头认同。

润锅完成，在锅底留一点点底油，再把切好的五花肉片下入锅内。

大火先是把五花肉片煸炒出油和香味来。

当五花肉片出油变色，边缘也开始有一些卷曲，再把准备好的料头下入锅里煸炒。

冯识辛跟其他一些厨师的做法会有所不同，他下入的料头中，除了葱姜之外，还加入了一些切碎的红葱头提味。

如此大火进行烹烧，接着还淋入了一些米酒提香。

顿时，香味从冯识辛这边向四周弥漫。

红葱头和米酒的香味，真的是瞬间盖住其他一些厨师炒制的香味。

因为比赛这里没有准备高汤，冯识辛便直接在锅中加水。

加入水之后，把水给烧热，再进行一些调味。

盐、糖、白胡椒粉、耗油。

就是这么简单的四样调味，没有加入味精和其他的调味品。

这里又跟其他厨师的做法不同。

包括钱大壮他们麻婆豆腐突围的参赛者在内，所有先将豆腐过油的厨师，都是用豆瓣酱和豆豉，以及各种香辛料进行调味。