“他的这盘家常豆腐，和我们前边品尝那一盘一样，都是没有进行油炸和油煎的。

大家也都看到了，经过油炸和油煎后，豆腐表面会有一层焦脆，让豆腐片的形状被固定住，然后无论是怎么去翻炒，豆腐片都不会出现破碎。

而如果没有油炸或是油煎，豆腐没有那层焦脆的壳，非常软嫩的情况下，稍微去翻炒都会让豆腐片破碎，像是前边这位大姐的菜，只是因为大姐没有保持好力度，结果整盘都几乎碎掉。”

解释到这里，剩下也就不用多说了，大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。

评委中，一位本地领导站出来，向冯识辛问：“小伙子，你是本地人？”

冯识辛点头回答：“对啊，我是淮城本地的。”

对方立刻笑着说：“哈哈哈，好好，小伙子很棒。”

看过了菜型后，接下来大家便需要开始进行品尝了。

品尝呢，则是从冯识辛这一盘开始。

这让前边一些专业厨师心里有一点点不满，但又不敢当面说出来。

评委们拿起筷子，先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。

当然，尽管盘子里豆腐片是完整，但用筷子夹起的时候，稍微用力还是会让豆腐片破碎的。

所以大家先给夹到小碟里，然后再送入口中去品尝。

开始品尝，冯识辛这盘家常豆腐，又一次让评委们惊讶不已。

首先豆腐没有经过油炸和油煎，保持着豆腐那种原始软嫩的口感。

其次是豆腐片经过了炖煮很入味，每一片豆腐几乎都吸满了汤汁，咸鲜的味道真是让人觉得很好吃。

最关键的一点是，因为冯识辛没有过油，所以吃起来完全是不会油腻。