原因并非是大多数人所想，是觉得主办方提供的豆腐不好。

实际上，两人不用主办方提供的豆腐，原因是主办方提供的豆腐都是成品，并非是当天现做出来的豆腐。

两人都为了追求豆腐足够的嫩滑，所以没有用主办方成品豆腐。

他们分别是在前一天亲手做了一块豆腐。

但也就是亲手做了一块豆腐，也是让两个人分出了高下。

楚勇是用了很现代化的方式，用机器去打了豆浆，然后过筛后煮开，降温后进行了点豆腐。

但楚勇所用的凝固剂是葡萄酸内酯。

而冯识辛是用陈师傅离开前，让儿子送给他的石磨，亲手磨了豆浆后，用纱布过滤之后，煮了豆浆过后，他是用石膏水点了豆腐。

所以这也是为什么，冯识辛切豆腐块前，需要把表面一层切掉。

楚勇的内酯豆腐，确实是要更加的嫩滑一些。

可是同样，内酯豆腐又缺少了石膏豆腐的一份独特滋味。

石膏豆腐虽然不如内酯豆腐那样如水般滑嫩。

但上好的石膏豆腐却会保留一份硬度和弹性，从而在经过长时间炖煮过后，会让豆腐吸足汤汁的味道。

所以确切说，楚勇算是聪明反被聪明误了。

他选用豆腐的时候，为求豆腐的嫩滑选择内酯豆腐。

但是麻婆豆腐的豆腐除了嫩滑之外，还需要能够有滋味。

而内酯豆腐太过软嫩，自然是不好去长时间进行炖煮，所以成菜的滋味上不如石膏豆腐吃起来美味。

楚勇吃了一口冯识辛的麻婆豆腐，他立刻便意识到了问题，明白自己确实输了。