午饭过后,已经算是获得了季鹏程认可,冯识辛可以在后厨里继续呆着研究。
甚至这一次,连沈甘怡和冯诗若、冯诗婉以及傅悦梦都跟了进来。
季鹏程当着四个女孩子的面,倒也是不客气地开始考一考冯识辛。
“识辛啊,我想要先问一下,你知不知道,本帮菜里最关键的东西是什么?”
冯识辛先是愣了一下,然后想了想回答:“是不是葱油?”
季鹏程有些惊讶:“哦?看起来你还真的是很懂嘛。”
冯识辛说:“还是有些了解,不过葱油似乎很多菜系都会有。”
季鹏程点头:“对,葱油很多菜系都会有,但是本帮菜中,葱油可能会更加的重要一些,本帮菜里有一道很经典的葱油拌面,这其中的葱油,那可是绝对的关键因素,你若是让本帮的老饕们出面,那真是一吃就能吃出不同来。”
这一点冯识辛倒是比较的确信。
可能在很多人看来会觉得有些玄学。
大家不是很相信,不同方式做出的葱油,在吃的时候能够吃出什么不同来?
但实际上,就像是季鹏程所说,对沪海的老饕们来说,确实是可以很清楚地品味出其中的不同。
季鹏程接着说:“我不知道,你在家里会如何去炸葱油,我这里呢,不能说是炸葱油,而是应该叫熬葱油,需要经过一番的熬制,而且我会三次下葱,进行三次的熬制,最终获得葱油。”
听到这,冯识辛还是有一些惊讶的。
十年前,他能够在豆腐烹饪比赛海选上脱颖而出,靠的是铁板豆腐制作时,他使用了自己在家里炸制的料油,实际上也可以算是一种葱油。