很多人掌握不好浓油赤酱的技术,以为浓油赤酱就是重油,再加上非常浓重的酱油色,那么就是浓油赤酱了。
所以通常那样做出来的菜会发黑,丧失掉应有的光彩。
这也是很多外地食客看了之后会对本帮菜的某种误解。
而冯识辛今天做的这盘《本帮鸡圈肉》,所呈现出的是一种很诱人的红棕色,看上去更是具有一种油光,所以光是看着就让人会产生食欲。
冯识辛在摆盘上,也是进行了一些特别的准备。
他在下面垫上了酒香草头,并且上面也点缀了一些青绿色的薄荷叶。
最重要的是,他把鸡肉、圈子和五花肉层层摆放,呈现出仿佛一种堆叠起来的花朵一样。
如此一来,更给整道菜增添了几分层次感。
这种别具一格的布置摆盘,也是让评委们看得是频频点头。
“这摆盘还真的是很讲究啊,上中下三层真的是层次分明,而且地上的草头和上面薄荷叶的青绿,更加是给整道菜平添了几分独特来,真的是很棒的一道菜,光是看着就很诱人。”
听到评委的称赞,冯诗若和冯诗婉两个小姐妹是最开心的。
她们两个马上拉着自家嫂嫂的手。
“嫂嫂听到没有?哥哥要赢啦。”
“若若,哥哥还没有赢呀,只是被夸菜摆盘很漂亮嘛。”
冯诗若说:“被夸了,就说明哥哥要赢了呀。”
冯诗婉说:“可是人家都还没有做出来,也许人家的菜也很漂亮呀?你忘记了?哥哥做的扣三丝也都是好漂亮的。”
冯诗若想了想说:“那,那哥哥做的肯定比他的好吃。”