正菜是西餐中最重要的一道菜，为此红酒的地位在西餐中也是不可取代的。

像波尔多五大庄园的木桐红酒，单宁厚重、酒体强劲，再加上是216年这么年轻，就必须给予正确醒酒，才能使其芳香得到充分的绽放，否则喝起来就是一股涩味。

这就像一个身强体壮的年轻男子，需要经验丰富的半老徐娘，才能将其潜力充分挖掘出来。

而考验侍酒师的，正是看你的经验是否老道，能否让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒香充分绽放出来。

为此，评委们的面前尽管已经在上副菜了，这些菜品都相当的美味，让人口舌生津，但是他们毕竟是很专业的评委，目光一直注视着台上的三位选手，当然还有那瓶216年的木桐庄园红酒。现货价在45以上的木桐庄园，就算是对这些专业评委来说，也是相当有吸引力的。

他们关心醒酒，不单单是为了看谁的技艺更加娴熟，也为了看谁醒酒更到位，等会这将直接影响葡萄酒的香味和口感，等会真轮到他们喝的时候，一定要选择醒酒方法正确、醒酒效果到位的那一支。

这些“酒虫”，谁不想喝到口感最好的那支酒呢？

所以，等会只要看看评委们找谁醒的酒来喝，就可以看出谁是最终的胜出者了。

主任王震方瞥向李老说：“希望他们等会能把酒醒到位啊，这可是45多块一瓶的木桐。”

李老却盯着那三瓶酒，说话的时候都能听到吞咽口水的声音：“不打紧，反正是木桐，怎么都好喝。等会没醒好的那支，也给我喝好了。”

王震方又朝李老瞥了瞥，腹诽道：“你可是李老啊，你什么时候变得这么不讲究了！”

当然，这些话，只是放在心里的，就算打死他，也不会对李老说出口的。

王震方的目光就转向了旁边的醒酒桌，因为三位选手已经开始行动了。

无论是评委们，还是观众以及媒体人员的目光和摄像头，都开始聚焦到三人的身上，有些人打开了视频，开始直播现场的场景。

只见，严佳还是有条不紊、淡然优雅，她用纤细的手拿起了一把海马启瓶器，将瓶塞起了出来，然后握住了一个标准宽底醒酒器，倾斜三十度，将木桐庄园红葡萄酒倒入了醒酒器里，当瓶颈处出现酒渣的时候，她就停止了。毕竟，确保客人不会喝到酒渣，就是一种优雅。

倒完之后，严佳将醒酒器放在了桌子上，等待了起来。

她现在有几分钟的时间，可以观察一下其他选手的表现。

特别是姜枫，她知道在醒酒方面，自己在可看性上，是绝对比不过姜枫的。“三十厘米垂直线性醒酒法”，实在是太赏心悦目了。