“嘿，老钱，听说了吗，那边朱记快餐中午要做猪下水给人吃呢”

“呵呵呵，我也是刚听说，原本还以为多了一个值得期待的对手，没想到，竟然自己作死”

“说不定人家还真能把猪下水做成好吃的菜呢，嗯，有这个可能呢，哈哈哈”

“还好吃的菜？！他要是把猪下水做的能让大家都下口，我今儿中午就把这泔水当饭吃。”

“呵呵，这可是你说的。”

“是我说的，话就撂这了”

所以他们现在不仅不担心了，心情也莫名的变好了，搬个凳子坐在店门口，倒一杯茶水，抓一把花生瓜子，一边跟临近的同行掌柜的打趣着朱记快餐，一边优哉游哉的等着中午的“好戏”上场。

早在在他们等着看“好戏”的时候，朱记快餐后院就在有条不紊的忙活着。

朱平安在一旁指导，刘老伯、刘大枪负责简单分切猪下水，刘大刀、刘大锤他们负责烧火。

“公子，你看这骨头汤熬的可以了吗？”刘大刀问道。

“嗯，可以了。”朱平安看着锅里翻滚的骨头汤，点了点头。

没有老卤水，就只有先用猪大骨熬出骨头汤了，这样卤出来的猪下水才会更香。

以后就像现代北京的那些百年卤煮店一样，保留老汤，这样卤煮也就越来越香，越来越好吃，即便是后来也有人做猪下水，也保证没朱记做的好吃。

下猪下水，下佐料，开始煮了起来。

值得一说的是，这作料是朱平安按照现代一家很有名的卤煮店配方配的，当年朱平安知道这配方也属于机缘巧合。

柴火舔舐着锅底，锅里的汤咕噜咕噜的翻滚着