一起做饭，赵夫人自然而然询问起杨帆的美食节目。

这一问，她就后悔了。

因为杨帆几乎没有再给她开口的机会。

杨帆把自己参与过的拍摄经历分享出来，很仔细。

赵夫人一开始不是很喜欢听，后来慢慢投入。

眼前出现一幅幅画面，好美！

云贵高原的一条溪流里，上至年过七旬的老人，下到不满十岁的孩童，翻开溪流底部的每一块石头，不厌其烦，在寻求一种神奇的美味。

正直稻花盛开，鲤鱼吃饱了稻花，正是最肥最甜的时候。

厨艺人将稻花鱼去内脏，在灶上摆放整齐，用微弱的炭火熏烤一夜。

甜米混合盐和辣椒，一同塞进鱼腹中，这样的稻花鱼，不管用哪种做法，都盖不住腌鱼和糯米造就的迷人酸甜。

最具吸引力的食材还藏在水底，铺满鹅卵石的河里，大家都在寻找一种东西——爬岩鱼——制作雷山鱼酱最关键的原料，出人意料的美味。

赵夫人这个时候才知道，鱼酱原来一年只能做一次，用最新鲜的辣椒，二荆条最好。

制作过程中，有新鲜肥嫩的生姜，它主要用来去腥。

杨帆提到了一种生姜，叫木姜子，又称山胡椒，西南地区特有的左料，带有浓郁而神秘的香气。

赵夫人仿佛看到了大量的食盐倒进鱼酱，混合搅拌，然后装进坛子密封，美味慢慢酝酿。

半个月是制作鱼酱的周期，乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发性有机酸，滋生出鱼酱独特的酸味，苗家最骄傲的调味品就是这样炼成的。

一勺鱼酱，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人。

“千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”杨帆的旁白富含人生哲学。