村里那几个人很快捞了半桶石螺过来。石螺已经给几人清洗过，外壳很是干净。

石螺个头很大，仅这么一小会。就捞了这么多，可见朱家村的河里石螺数量不少。

石螺跟春笋这两样单拿出来都是好东西。就算不做螺丝粉，石螺也能凭一己之力常年占据现代夜宵必点前十榜单。

受欢迎程度可见一斑。

配菜有了，就差主要食材米粉。顾家村里顾卿从未见过米粉，想来朱家村应该也是没有的。

好在,上一世顾卿的家乡酷爱吃米粉，每日早餐，从砍肉粉、鱼粉到卤粉凉拌粉应有尽有。

对于如何制作手工米粉，顾卿也见过镇上的作坊做过。首先将新鲜大米浸泡3小时，然后用石磨磨成米浆。

磨制过程中要尽量磨得细腻，这样做出来的口感更佳。

磨好之后面浆不能成疙瘩状最后将和好的浆送入米线压榨机。

就是一个大桶，下面密密麻麻全是小孔,桶内倒入米浆。上面一块厚重的木板压下去,重量不够上面的木板还会放石头上去将米浆从木桶的小孔内压挤出。落入下面满是开水的锅中。

米浆压制成线,进入锅中煮熟即成熟米线。再用用长筷子挑出，冷水降温，沥干水分使之回生，然后搓散、阴干表面水分，米线就做出来了。

同样的方法还可以用于红薯粉、土豆粉，也就是酸辣粉的原粉手工制作。

眼下还未立春，春笋也还未出苗，一切还早。