而且这样蒸一下，也有利于蒸出鸭蛋黄中的腥味。

这一步之所以没在蒸柜中进行，就是防止鸭蛋的腥味散播到别的菜品上，影响蒸柜中的菜品和米饭。

蒸鸭蛋黄的时候，林旭拿着老南瓜开始削皮。

“妹夫，这道菜难不难？”

“不难，超简单的。”

林旭一边削皮一边跟陈燕聊天。

旁边的谢保民听得直乐。

这道菜的做法确实不难，百分之九十的步骤新手也能掌握，但就是最后炒蛋黄的步骤极容易翻车。

需要把蛋黄炒到冒大泡的时候才能把炸好的南瓜条下进去。

下早了蛋黄挂不到南瓜上，吃起来口感不行，而下晚了蛋黄又会有糊味，很多新手做这道菜，都是在这一步翻车的。

“回头我让吴可欣在直播间里做一下，探完钓鱼台之后，粉丝们对探店的阈值变得更高了，再加上天热，所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播，正好看看能不能等到一些探店类的商单。”

你让吴可欣来做？

那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。

林旭把南瓜切成小指粗细的条，切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。

把火关掉，让蛋黄再焖几分钟。

这样炒出来的蛋黄口感更好。

他拿着另外一口锅，接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。

烧开后锅里下入两勺食盐。

接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。

“这不是一道甜品菜吗？为什么要加盐啊？”

这会儿吴可欣不在这里，所以陈燕忍不住多问了几句，这样等吴可欣做的时候，就可以很老练的在直播间中装老厨师了。

林旭刚要说话。

一旁的谢保民就说道：

“像南瓜、红薯这类食材，放盐煮一下会让甜味变得更强烈，另外煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。”

喔？