“清水芙蓉？”

听到这个菜名后，不管林红旗还是沈国富，都有些茫然。

倒是韩淑珍和陈美娟比较来劲。

“悦悦呀，这道菜的名字是什么意思？是不是吃了能美容养颜啊？”

沈宝宝也很想知道。

她对老妈和婆婆说道：

“师兄没说呀，我也没见过长什么样呢。”

林记美食话题下面。

随着比赛的开始，各种讨论也变得热烈的起来。

风吹屁屁凉：感觉林老板又要开大啊。

盲人出租车司机：肯定的，选材跟鸡豆花一样,但庄一舟刚做过鸡豆花，那么真相只有一个（推眼镜）！

喵喵教大祭司：小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他师父当年创作的……想要获得更多内部消息，记得加入我们喵喵教哟，第一手资料尽在掌握！

西二旗强哥：乐乐你要把精力都用在学习上,我估计你保送到姚班都不成问题。

喵喵教大祭司：圣火昭昭，圣火耀耀,诅咒强哥,头发变少！

西二旗强哥：……

喵喵教大祭司：有想加入我们喵喵教的吗？有的话吱声。

喵喵教大祭司：群里有漂亮小姐姐！

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……

灶台前，郭星海正在认真清洗着刚刚从那些大肠上切下来的大肠头。

经过林旭的点拨后。

他不再将评委的感受和想法放在做菜的第一位。

而是全身心的考虑自己的感受。

今天之所以选择做这道菜九转大肠，也是这個缘故，自从学会之后，他还没怎么做过这道菜呢。

所以今天比赛主办方提供食材，就放飞一下自我，把这道菜好好练习一下。

九转大肠这道菜，并不是说烹制九次或者别的。

只是当年创作出这道菜的酒楼老板喜欢九这个数字，加上这道大肠做法繁琐，就像道家的九转金丹那么麻烦，所以才有了九转大肠的名字。

郭星海平时练习的时候，会把大肠套在一起，做成肥厚的套肠来烹制九转大肠。

但这道菜真正的做法，是只用大肠头最厚实的那一小截。

这样口感才会丰腴美味，犹如吃仙丹让人回味无穷。

至于套肠的话,口感就会差一些了，因为套肠里面是分层的，虽然肥厚感是够了，却没有大肠头那特有的丰腴。

然而一头猪身上的大肠头就那么一小截，一份九转大肠需要用好几头猪的大肠头才能凑够。

这就是郭星海平时舍不得用大肠头练习的原因。

成本太高，舍不得。

但今天不用考虑这些了。

今天是比赛，食材全都是主办方提供。

所以郭星海直接把所有大肠的大肠头切下来，准备结结实实过一次做九转大肠的瘾。

正用面粉抓洗大肠头的时候，他扭脸看了下旁边灶台前正在做肉蓉的林旭，心里微微有些诧异。

这明显是要做清汤啊。

结合林旭之前选的食材，难不成要**豆花？

不对，上一轮庄一舟做过了，林旭不可能重复的。

难道他又有了什么新花样不成？

上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。

唉！

有位厉害师父真是让人羡慕啊。

动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。

不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。

完完全全成了一家高档饭店。

另一边。

林旭一次把鸭肉蓉、猪肉蓉以及鸡肉蓉全都准备好。

时间紧,不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了,一定要赶在比赛结束前把所有事情搞定。

这会儿灶上的小锅里，高汤已经重新煮开,并且又再次将温度降到了六十度左右。

这个时候是最适合下肉蓉的温度。

他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。

倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。

没多久。

一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。

而且原来越多。

林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。

等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。