很少能听到京城人抱怨家里空旷。

正说着的时候，柳阿姨走了过来，家里其他保姆都放假回家了，只有她守着这里看家，见到沉宝宝过来，赶紧来打招呼。

“柳阿姨，帮我们拿些点心和茶水吧。”

“好的，我这就去。”

曾晓琪看着墩墩磨爪子的样子，赶紧掏出相机，换上适合拍近景的镜头对着墩墩拍摄起来。

下午三点。

林旭来到卤品部。

锅里的烧鸡浸泡得已经超过了三小时，可以出锅了。

不过在出锅前，得先将卤汤表面漂浮着的这层油脂撇出来，这样能加速卤汤的冷却，同时能看清卤汤中烧鸡的位置。

经过了三小时降温，锅里的温度依然超过了八十度。

林旭用勺子小心把锅里的油撇到一个不锈钢盆里，足足舀了大半盆。

这些油脂会保存起来，下次做烧鸡的时候加到卤汤中，继续起保温和温度恒定的作用。

油脂撇干净，锅里的烧鸡也显露出了本来面目。

为了方便出锅，徐新华他们在夹层锅旁边摆上了一个长条形的大铁盆，盆上架着一副不锈钢晾架，方便把烧鸡晾凉。

林旭拿着一个大漏勺和一个小铁勺，小心把锅里的烧鸡盛到漏勺上。

然后托着转过身，小心的摆到晾架上。

经过两个多小时的卤制和三个多小时的浸泡，烧鸡仿佛没了骨头，从锅里捞出来时浑身颤巍巍的，仿佛动作大点儿就能散架。

随着烧鸡出锅，浓郁的香味让人为之一振。

卤料的香味、鸡肉的香味、以及各种配料和猪骨高汤的香味，全都散发了出来，这些味道混合在一起，让人忍不住就想扯下一根鸡大腿尝尝味道。

又捞了几只出来，被香味撩拨得没法干活的林旭冲徐新华说道：

“撕一只尝尝味道。”

徐新华拿来一个塑料袋，小心将一只烧鸡装进去：

“我听说好吃的烧鸡根本不用撕，装在袋子里轻轻一抖，鸡肉就能完全散开。”

说完他提着袋子的两个提手上下一抖，也没怎么用劲儿，但袋子里的烧鸡却已经完全散开，连腿上的关节也分成了两半。

很显然，这烧鸡做得非常到位。

抖散后，香味就更浓郁了。

徐新华把袋子往一个大碗中一装，四周折起，然后端着碗递给了林旭：

“老板你先尝尝……这烧鸡太香了，我曾经拜师的师父都做不出这么香的烧鸡。”

林旭也没客气，他捏了一块鸡腿肉送进嘴里，肉已经彻底软烂，卤汤的味道也彻底渗入到了肉中。

不过咸味并不突出，吃起来鲜香软烂。

他又尝了一块鸡胸肉，汁水丰盈，非常入味。

过去吃烧鸡，鸡胸肉老是没有滋味，但这鸡胸肉，味道已经完全渗入进去，口感也不再干而柴，而是多了几分油润。

卤味想要好吃，果然还是得浸泡啊。

“你们吃吧，我继续往外盛烧鸡……把窗户打开吧，这一出烧鸡居然觉得操作间里闷闷的。”

一个帮厨一听，赶紧将卤品部外面的窗户打开。

这个窗户正对着大街，刚打开，烧鸡的香味便飘了出来。

隔壁超市门口，于大爷正坐在马扎上，和前往少林寺旅游的闺女外孙一家视频通话，正聊着的时候，一股浓郁的香味让他眼神有些迷离。

“哎哟，哪来的烧鸡味儿啊，也太香了吧？”

不远处胡同里，提着钓鱼工具准备再去垂钓一会儿的老孙头也吸吸鼻子，眼神中满是惊讶：

“确实够香的，哪飘来的啊？难道是……”

他和于大爷对视一眼，然后把目光瞄向了林记美食。

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