可不能有杂质掺进去，否则会影响味道，还会影响卖相。

“师弟你让车仔蒸山药做什么？”

“做点山药汁尝尝，天冷之后酸梅汤不能卖了，全靠南瓜羹也撑不起来，所以我打算做点山药汁尝尝，行的话就在店里开卖。”

热饮确实是冬季必不可少的，尤其是中式酒楼。

谢保民说道：

“那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。”

“没问题，绝对够辣够过瘾！”

这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。

忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈：

“和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！”

什么叫杀人猪心啊？

这就是了！

钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道：

“这狗东西真不要脸啊。”

说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道：

“去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。”

店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。

趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。

剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。

做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。

但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。

这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸熘着喝，比较符合顾客们的需求。

加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。

相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。

除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。

好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股澹澹的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。

至于吉士粉，纯粹是调色用的。

只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。

而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。

放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。

“哇靠，这味道闻着真好。”

“等会儿我们能喝吗老板？”

林旭笑着说道：

“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”

这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。

尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。

这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。

过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。

忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那澹澹的奶香味和山药的香气。

端起杯子轻轻啜一口。

山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。

山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。

今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有澹澹的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。

这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。

好喝！

这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。

“都尝尝，看看咋样。”

林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。

正在摆弄鱼头的谢保民尝了一口，当即笑着说道：

“这才是男人该喝的东西，今晚不喝酒了，就喝这个了。”

戴建利笑着说道：

“老谢你这是立志要当好丈夫好爸爸还是觉得山药壮腰，想多喝点振夫纲啊？”

他尝了一口，也喜欢上了这种口感和味道：