酸梅酱做好，林旭来到烤炉边，把炉温调到了25度。

烧鹅的烤制过程中，炉温不是一成不变的，而是根据烤制的进度进行调整。

一般情况下，都是刚放进时温度略低，烤一会儿之后再升高，等烧鹅几乎定型，再降下来，一直到出炉前后，再重新把温度升高。

这样做的好处是鹅肉足够嫩，皮下脂肪更香，鹅皮也更加酥脆。

除了这种常规的变温方式之外，也有前期炉温低于一百度的低温烘烤法。

所谓的低温烘烤法，就是先用几十度的炉温把鹅的外皮烤到干爽，然后再升高炉温进行烤制。

这种烤法往往用于鹅坯晾制不够，为了赶时间而采取的折中方式。

“哇，我看到滴油了欸！”

沉佳悦拿着相机，从烤炉的透明观察窗前拍特写，见到已经变成金黄色的鹅身，居然被烤得滋滋冒油，下意识的咽了下口水。

看起来真的好诱人啊。

可惜还要等待，真想撕下一块拿在手中直接开吃。

等她拍完特写，林旭这才说道：

“你刚刚不是做了一堆薯条嘛，要是饿的话可以先吃薯条啊，正好尝尝我做的酸梅酱，看看有没有什么缺点。”

酸梅酱是没什么缺点的，毕竟这是完美级做法。

林旭之所以这么说，是想给沉佳悦一个吃薯条的理由而已，省得她一直贼熘熘盯着炉里的烧鹅被烫到。

现在不管炉口还是炉壁温度都很高，尽量远离为好。

“马上要吃烧鹅了，你让我吃薯条这是什么居心？哼哼，你是不是想背着我偷偷吃。”

沉佳悦丰富的联想能力让林旭很无奈：

“烤制时间需要五十分钟以上，估计快五点的时候才能吃，早着呢，你一直守在这里我怕烫着……”

“那我就把薯条拿过来跟你一起吃，反正要跟你在一起。”

碰到这种粘人精，林旭也只能选择继续宠着：

“行，你去拿吧，咱俩今天就这儿守着了。”

就这样，闻着烤炉中飘出来的荔枝木香味，小两口就着酸梅酱吃着刚做出不久的薯条，很是惬意。

快五点的时候，烧鹅已经做好。

烧鹅成熟的标志很明显，当鹅胸胸腹的外皮中间，出现一条明显的凹线，就说明肉已经熟透。

林旭打开炉门，一股浓郁的香味就喷涌而出。

“哇，好香啊！”

香味弥漫中，一只色泽红润个头饱满的烧鹅出现在眼前，林旭拿起专门从烤架上取食材用的挑叉，将烤炉中挂着的烧鹅一只只挑出来，挂在一旁的晾架上。

每只烧鹅都颜色明亮，仿佛挂了一层琉璃，沉佳悦掏出手机就是卡卡一阵勐拍，随即发到了群里：

“v我5，给你们吃最正宗的广式脆皮烧鹅。”

刚发出来，粉丝群里的人就激动起来：

“五十就行吗？这也太便宜了吧老板娘，能不能给我来一百块钱的？”

“给我斩一份上庄，太馋了！”

“老板娘在开玩笑吧？这么好的烧鹅，定价五十就太亏了。”

“只求嗦一口骨头解解馋。”

“看起来好诱人，林老板终于知道他还修了烤炉啊。”

“虽然林记一直没说上烤鸭，但我知道总有这么一天的，希望快点上，让我们也见识一下林记的烤鸭，看跟燕京别家的烤鸭有什么不同。”

“……”

群里的讨论很热烈，而厨房外面的卡座上，减脂小分队的成员已经到位，为了不耽误吃烧鹅，陈燕还特意取消了《人间风味》最后一道菜的拍摄。

她们这会儿一边聊着健身方面的话题，一边忍不住往烤炉的方向看，希望早点吃到心心念着的烧鹅。

而在旁边那张桌前，耿立山正跟过来凑热闹的谢保民、沉国富、崔清远、老黄、老孙头等人介绍着鹅在餐桌上的发展史：

“明朝时期，凡是大宴，头道菜必须是鹅，鹅的地位是猪牛羊等肉类都不能比拟的，《金瓶梅》中，大大小小的宴席数十场，所有正式宴席，鹅都必不可少，从烧鹅、蒸鹅、水晶鹅到卤鹅，全都有。”