一个好的烤鸭师傅，不仅能把鸭子烤好，连片鸭子的整个过程，也颇具艺术感。

旁边的宁以恒看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿片的，忍不住说道：

“完败……林兄弟这手艺，绝了。”

谢保民拍了拍他的肩膀：

“千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。”

按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。

同级别对比，每一分都至关重要。

尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。

郭卫东一针见血的评价道：

“林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。”

厨师讲究专攻一门。

但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。

很快，两只鸭子就片好了。

鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。

林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。

这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。

“师父，您来点评点评。”

谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。

高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道：

“尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。”

他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道：

“这鸭肉品质不错。”

又尝了尝宁小利做的，赞叹道：

“小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。”

不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。

至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？

自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？

宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。

但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。

这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。

真是谣言害死人啊！

高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道：

“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”

今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在23度左右。

晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。

直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：

“高大爷，能不能扔我嘴里？”

“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”

“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”

“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”

大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：

“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”

很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。